一次发酵的南瓜发糕

作者： 我是格言

南瓜发糕，取材简单，营养美味，小孩爱吃，大人喜欢😊 参考了茉茉的配方，稍有改动，在此表示感谢。

用料

• 老南瓜 400克
• 面粉 360克
• 白砂糖 80克－90克
• 鸡蛋 两个
• 泡打粉 5克
• 酵母 6克
• 蔓越莓干 适量

一次发酵的南瓜发糕的做法步骤

步骤 1

此配方为两个六寸活底蛋糕模具的量。 南瓜去皮、去籽净重400克，切薄片加白糖不用搅一起放在盘子里上笼蒸熟。 南瓜片放到盆子里。 蒸南瓜出的水冷却以后，把酵母倒入搅匀成酵母水。

步骤 2

南瓜打成泥

步骤 3

配图用的是做红糖发糕的图，下次再做南瓜发糕的时候，再给大家补上。 面粉加泡打粉搅匀后的混合粉，酵母水，还有两个鸡蛋一起倒入南瓜泥中，先拌一下。 这一步为了防止一会开机器速度快，面粉噗出来。 没有搅拌机的可以用筷子搅匀即可。

步骤 4

这张图也是用的做红糖发糕的图，等做南瓜发糕的时候我再把这张图换下来。 所有原料一起搅匀成稠糊状，糊的稀稠度和南瓜的含水量还有鸡蛋的大小有关，也就是说和水份原料加的多少有关。 糊稍微稀一点稠一点问题都不大，只要别稀到从活底模具下面漏出来就可以，糊稀稠直接的影响就是成品的软硬，喜欢软一点可以用大一点的鸡蛋，可以用含水量高一点的南瓜，也可以适当增加南瓜的用量。反之…… 这些都可以自行调整，软的，和稍微硬一点的我都做过，都挺好吃

步骤 5

六寸活底模具里刷油，把糊平均倒入两个模子，硅胶刮刀沾油把糊抹平。 这个分量也可以做一个八寸，直接倒入一个八寸的模子就可以了。 糊倒进去，是不到模具二分之一的高度

步骤 6

放到暖气边加盖子，发到这样八分满就可以在上面撒蔓越莓干了。 室内21度，放暖气边发酵大约一到一个半小时左右

步骤 7

蒸锅加冷水，放入发到八分满的发糕，开汽蒸至上汽，开始算时间蒸3分钟，先不要掀开盖子，焖个一两分钟，再打开锅盖，金黄的南瓜发糕就蒸好了。

步骤 8

凉了以后脱模，切小块，吃不完的装袋子冷冻保存，再吃的时候拿出来上笼回软即可，还是那么的暄软，当然还是刚出锅的最好吃😃

菜谱创建时间：2020-03-14 16:05:19