胖子麻辣豆腐鱼

作者： 下雪天的我

想吃鱼摆摆了，刚好还有大半包鱼佐料，就做个麻辣鱼吃吃吧✨

用料

• 鱼 1条
• 鸡蛋 1个
• 姜 3片
• 料酒 3勺
• 大葱 2根
• 花椒 20粒
• 豆腐 1块
• 花椒油 一勺半
• 大蒜 6瓣
• 盐 25克
• 酸海椒 10个
• 酸姜 1只
• 酸菜 一包

胖子麻辣豆腐鱼的做法步骤

步骤 1

去超市买一条两斤多重的鲶鱼，回家再次清洗，改刀切片，盛好。加入3勺料酒（不喜欢鱼腥味，可以多放点），10克盐，三瓣拍碎后的大蒜，搅拌均匀。

步骤 2

将酸姜，酸海椒，酸菜，姜片，大葱等切好备用。开火，锅热倒油，油热，放入胖子鱼佐料，酸姜，酸海椒，花椒翻炒，待有香味后，加入半壶开水，盖锅。

步骤 3

接下来处理鱼，对鱼进行清洗三次，将盐味，料酒味洗去，沥干水分，盛好。取出鸡蛋清，倒入鱼中，充分搅拌，让每块鱼都沾上蛋清，这样肉质更嫩。

步骤 4

锅中水来后，再煮十五分钟，将味道熬出来。接着放入大葱，拍碎的大蒜，姜片，加入大半壶水，烧开。放入鱼头，两三分钟后下剩下鱼块。

步骤 5

起锅前三分钟下入豆腐，花椒油，煮好后，放入十五克盐。

胖子麻辣豆腐鱼的小贴士

我吃的味道比较淡一点大家可根据自己调整盐量，腌制时可少放点，以防鱼过咸。盐的克数估量不是很准确，大家注意下。

菜谱创建时间：2020-03-14 15:59:17