新手小白超级容易成功的蛋黄酥

作者： 爱喝冰可乐的呼呼呼_

参考了杰儿的做法和下厨房里其他人的做法，第一次做非常成功，我很满意，哈哈哈哈

用料

• 水油皮
• 普通面粉 125克
• 白糖 15克
• 清水 50克
• 食用油 40克
• 油酥面
• 低筋面粉 100克
• 食用油 45克
• 其他
• 豆沙馅 200克
• 咸蛋黄 10个
• 蛋黄液 1个

新手小白超级容易成功的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

普通面粉125克，加15克糖，50克清水，搅成面絮状，再加入食用油。

步骤 2

揉成这种光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，水油皮做好。

步骤 3

100克低筋面粉加入50克油，也是揉成面团，油酥面做好

步骤 4

油酥面成团，盖保鲜膜备用

步骤 5

面板上撒一层面粉，放上200克豆沙馅。撒面粉主要是怕粘面板

步骤 6

豆沙馅均匀的分成10个小球，那个20克左右，备用

步骤 7

取10个蛋黄，烤箱180度，烤8分钟，时间不能太长，有可能烤散。烤出油就行

步骤 8

豆沙团按扁，放上烤好的蛋黄，用虎口处收紧，整理圆润

步骤 9

拿出醒好的水油皮，不用揉，搓成这种长条

步骤 10

均匀的分成10份备用，每个大概25克左右

步骤 11

取出油酥面，也分成10份，每个14克左右

步骤 12

取一个水油皮按扁，上面放上油酥面。10个以此类推

步骤 13

把油酥面放到水油皮里面，整理成圆润的面团，收口朝下，备用。

步骤 14

取第一个揉好的面团，擀成这种牛舌状

步骤 15

从一端卷起，卷成图中这种形状，所有的都卷这样。

步骤 16

然后取卷好的，二次擀成牛舌状，二次卷成图中这个形状，全部卷好后，松弛10分钟

步骤 17

二次卷成这种就行

步骤 18

拿出二次松弛好的，按图中顺序，第二步在中间用手指按一下，按出一个坑。第三步，左右两侧向中间捏，第四步上下向中间捏

步骤 19

捏好之后按扁

步骤 20

擀成这种大片，放上馅料

步骤 21

虎口处收紧，底部捏成这种小啾啾

步骤 22

整理圆润，收口处朝下。烤箱180度预热10分钟

步骤 23

刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱180度烤30分钟

步骤 24

烤好了，特别好吃

新手小白超级容易成功的蛋黄酥的小贴士

1.放豆沙馅的时候，年皮不要太薄，太薄的话容易露馅 2.尽量放玉米油或者黄油，我放的豆油有生豆油味

菜谱创建时间：2020-03-14 15:39:36