零失误蔓越莓戚风

作者： Rymee

简单的戚风加点不简单的蔓越莓！口感细腻之外，多了少许的点缀！大人小孩都爱吃！🥰

用料

• 鸡蛋🥚 5个
• 蛋黄糊
• 牛奶🥛 60克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 10克
• 低筋面粉 70克
• 蛋黄 5个
• 蔓越莓干 10克
• 蛋清糊
• 蛋清 5份
• 柠檬🍋 2克
• 细砂糖 75克

零失误蔓越莓戚风的做法步骤

步骤 1

提前准备好👌🏿材料！别怕洗碗🥣哦！

步骤 2

牛奶🥛➕玉米油🌽➕白糖🍬，混合一起，搅拌！一定要搅拌一起！

步骤 3

搅拌后➕低筋面粉（提前过筛，假如家里没有过筛网，可不过筛），继续搅拌！

步骤 4

搅拌好的面粉糊，逐个➕鸡蛋黄！一个个➕更好哦！Z字形搅拌！

步骤 5

5个鸡蛋黄加完后，很细腻的蛋黄糊出来啦！

步骤 6

最后加入蔓越莓干！待用！

步骤 7

蛋清放入更大的盆子，➕柠檬🍋，第一次低速打发，起大气泡。

步骤 8

倒入鸡蛋清的三分之一白糖，进行第二次打发，起小气泡。

步骤 9

继续倒入剩余的二分之一白糖，进行第3次打发，起细腻的小气泡！

步骤 10

最后一次，倒入剩余的白糖，可以拉出小尖角，有明显的波纹，不容易消除，蛋清打发完成。🔚

步骤 11

预热烤箱180度，3分钟！（根据烤箱实际情况调整）

步骤 12

取三分之一的蛋清糊，加入到蛋黄糊，Z字形或J字形搅拌，不要❌画圈圈⭕️！！！

步骤 13

最后将搅拌好的面糊，倒回蛋清糊！同样的手法搅拌！不要❌画圈圈⭕️！

步骤 14

最后由高处往低处倒入8寸的蛋糕模型！轻轻振出大气泡！送入预热好的烤箱！

步骤 15

上下火150度！先烤30分钟！再转上下火烤120度，烤20分钟！共烤50分钟！（可根据自己烤箱控制温度，因为我的烤箱烤了30分钟的150度之后，已经很上色，所以降到120度，避免表层烤焦）

步骤 16

这是150度烤了30分钟的样子，表面无裂痕！

步骤 17

最后出箱，轻振一下蛋糕，方便冷却后，更好的脱膜！

步骤 18

完美脱膜，蔓越莓沉底，也不影响口感！

步骤 19

切块，配上自己喜欢的饮料！🥤心情美美的！🥰松松软软的蔓越莓戚风！

零失误蔓越莓戚风的小贴士

戚风蛋糕！一开始会有点气疯！一定要多点耐心！做出自己喜欢的戚风蛋糕！一定要多点耐心，多观察自己的烤箱！毕竟自己有脾气能够自己控制，但是你的烤箱不会自己控制脾气哦！

菜谱创建时间：2020-03-14 15:35:58