酥掉渣的桃酥饼干

作者： 杜杜爱吃饭

💗写在前面 小时候可以吃上桃酥饼干就是这条街上最靓的仔 外婆家的橱柜里永远藏着留给我的桃酥 现在长大了这种高油高糖食物觉得不太健康 但是偶尔吃一下还是没关系的 🌻油是真的油，糖是真的多。好吃是真好吃，介意的小伙伴就不要尝试了！ 💫方子是参照微博上的美食博主，糖、油、玉米淀粉、低筋面粉部分改动。 💫量是28*28烤盘可以做两盘的量！38g的重量可以做24个。 💫 刚出炉的桃酥饼干很软，要放在通风处晾凉！晾凉就硬且酥了。然后密封保存！ 💫用料简单，好操作，新手也可以轻轻松松完成

用料

• 面粉部分
• 低筋面粉 250克
• 玉米淀粉 45克
• 小苏打 3克
• 泡打粉 4克
• 液体部分
• 玉米油 190克
• 蛋黄1 3个
• 白砂糖 125克
• 刷面部分
• 蛋黄2 1个
• 黑芝麻 适量

酥掉渣的桃酥饼干的做法步骤

步骤 1

面粉部分混合均匀：低筋面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉。

步骤 2

液体部分混合均匀：三个蛋黄、白砂糖、玉米油

步骤 3

液体部分充分搅匀，会慢慢变粘稠、搅拌起来有较大阻力的糊。

步骤 4

液体部分和面粉部分混合均匀，用刮刀用刮拌、按压的手法进行。防止面粉起筋。

步骤 5

小视频奉上。

步骤 6

混合均匀看不到干面粉为主，会得到一团非常不团结的面团。不要慌，它就是这样的。

步骤 7

分成24个小剂子，38g左右的重量。揉圆。

步骤 8

三个指头轻轻的稍微的按扁一点点。

步骤 9

然后竖起你的大拇指👍，中心点按压出一个坑，不要按到底。如图。

步骤 10

这样的

步骤 11

刷面部分的蛋黄打散。这里就可以预热烤箱了，上下火，温度计实际温度170度，按各位的烤箱脾气来调节温度，有温度计的那就更好了！

步骤 12

刷薄薄的一层蛋黄液。一只蛋黄刚刚好刷完24个桃酥。

步骤 13

坑坑里，边边上都不要放过。

步骤 14

撒上黑芝麻！得到漂亮的桃酥！

步骤 15

上下火，实际温度170，10分钟（定型）然后转实际温度150，8分钟-10分钟（烘干水分）总共18-20分钟左右。

步骤 16

桃酥的底部。

步骤 17

刚出炉的桃酥饼干很软，不要碰它！！不要碰它！！！要放在通风处晾凉！晾凉就硬且酥了。然后密封保存！

步骤 18

酥掉渣！

步骤 19

美极了！

菜谱创建时间：2020-03-14 15:25:42