把所有材料揉成面团。
揉至能拉出薄膜,拉出后的薄膜,破裂后会有不规则的形状出现。
能拉出薄膜的面团揉圆,放在温暖的地方发酵至2.5倍大。
第一次发酵好的面团。
拉开是蜂窝状。
把发酵好的面团排气,我用擀面杖压排气。
排气后的面团均匀分成4份,滚圆,再次发酵15分钟。
第二次发酵中。
取一个圆球擀成椭圆,翻面。
从上往下卷,卷成中间鼓两边细的形状。
把整形好的面团放入烤盘中,中间有留有空间。最后一次发酵至原来的2倍大,发酵需要温度38度和湿度80%的环境中发酵,我家的烤箱没有这个功能,就把烤盘放入烤箱,下面用碗装一碗开水,关上烤箱门,可以达到发酵所要求的环境;如果发现水变凉后,还没有发酵至两倍大,需要换碗开水。
最后发酵好的面团。
把面团放室内几分钟,使面团表面稍微干燥。用锋利的刀片在表面划深1厘米的长口子(我家没有刀片,用刀划的钱而且不成型)。每一个面团口子上挤4克的融化后的黄油(黄油可以放入保鲜袋,在一角剪个小口,来挤出黄油),然后表面刷上全蛋液,并撒上厚厚的糖粉。
放入预热好的烤箱,190度20分钟,表面成金黄色就好。
漂亮的甜面包。
松软香甜的面包。