花束蛋糕——详细一点

作者： 上海 海静子

☺️☺️ 简单又漂亮，不需要抹面。 我会尽量写的详细一点，关于买材料，关于奶油霜的打发。这个蛋糕，是六寸的哦！ 有任何问题都能私我微信: yuka110337

用料

• 六寸戚风 1 个
• 淡奶油 350 克（铁塔）
• 打发淡奶油的细砂糖 30 克
• 奶油霜配方:
• 淡奶油 200 克（铁塔，雀巢都可以）
• 黄油 200 克
• 细砂糖 55 克
• 慕斯围边 买高12厘米的
• 雪梨纸 几张
• 色素（惠尔通） 一点点

花束蛋糕——详细一点的做法步骤

步骤 1

☺️☺️ 关于慕斯围边: 慕斯围边我们是买高不买低的！买的高一点，我们可以剪到合适的高度！ 我买的是→高12厘米的。（用的正好） ☺️☺️ 关于裱花嘴: 我用的是N15，俄罗斯花嘴。叶子是用的352。

步骤 2

☺️☺️ 关于雪梨纸: 我买的是超薄的→18克内衬雪梨纸→50厘米×70厘米 70厘米那部分→ 折叠折叠变成四张＝70厘米÷4张 50厘米还是50厘米不变的。 关于雪梨纸的包法: 剪成上图并折叠→剪2张到3张雪梨纸。多围几层，里面的可以比外面的短一点→ 形成层次感。 ☺️☺️ 把蛋糕放在雪梨纸当中，用手围上去，再找根漂亮的丝带绑起来哦！ ☺️☺️ 注意事项: 雪梨纸平时是用来包花的，可能没有消毒过。我们可以在蛋糕下面铺上蛋糕垫片。（也可以铺上一张高温消毒过的硅油纸哦。）

步骤 3

☺️☺️ 关于这种普通奶油霜: 奶油霜里面有黄油，所以黄油所拥有的特性，它也会有。奶油霜在一定的温度是会凝固和融化的。 在寒冷的天气，它会凝固。在炎热的天气，它会融化。 解决的办法: →1:凝固了，可以放在温暖的地方软化一会。（时间不要太长） →2: 融化了，可以放入冰箱冷藏一会。（时间控制住，太硬了挤不出来的。） 建议可以开空调做☺️☺️ ☺️☺️ 我用的是阿尔卑的发酵白黄油，颜色会正一点，因为这种黄油比较白。你们用普通黄油也是一样可以做的哦！

步骤 4

我用的是六寸的中空戚风模具。（当中可以塞棉花糖的。） 用分片器，分成3片。 打发淡奶油到九成发，可以加一点和奶油霜小花同色系的色素。

步骤 5

蛋糕分片，分好以后，就放到雪梨纸上面去，（雪梨纸一层层铺好哦！）蛋糕下面要铺蛋糕垫片或者消毒好的油纸等等。（因为雪梨纸没有消毒过的，注意卫生哦！） 用裱花嘴→ 蛋糕里面和外面都裱上一层奶油。 ☺️☺️ 注意事项: 奶油不要碰到雪梨纸哦！

步骤 6

开始用抹刀抹→ 随便抹抹→ 反正你抹的再好也看不见的😂😂 包好慕斯围边，（慕斯围边自己消毒），蛋糕天热放入冰箱冷藏。 ☺️☺️ 注意事项: 慕斯围边多剪一点，不要正正好好，要有点宽裕的。

步骤 7

开始做奶油霜: 1: 黄油提早软化（软化到手指轻轻一戳，就能戳个洞） 2: 加入细砂糖和淡奶油。 3: 用打蛋器低速打发。 ☺️☺️ 注意事项: 打蛋盆，打蛋头，擦干水分哦！ 这一步照片忘记拍了😜😜

步骤 8

☺️☺️ 这种奶油霜在做的过程中，是很容易打成渣渣的。 打成渣以后，烧一锅热水（水多放一点）→水温60度左右→ 把打蛋盆放进去，奶油霜坐温水融化。

步骤 9

看清楚图片，奶油霜的状态就是必须要出水的，但是不能完全融化成水→ 小部分出水，底部出水。→ 这个坐温水融化的时间是非常短的→ 最多就十几秒。 看出水了，就拿出来→ 用低速不停的打→打到奶油霜柔滑的状态→ 然后加色素再打。 ☺️☺️ 注意事项: 你要做绿叶的，就先分一点白色奶油霜出来哦！

步骤 10

花花挤在蛋糕上面，围好雪梨纸，系好丝带，就完工了！😘😘 🌸🌸注意事项: 挤花是有技巧的，花的底部要多挤一点奶油霜，这样拉上去的时候才不容易断，才能粘的住。反正你先挤几个就知道了。

花束蛋糕——详细一点的小贴士

1: 慕斯围边，挤花之前和挤花之后都能围的。 2: 奶油霜有好几种做法，我做的是最普通的一种，你们也能试试别的做法。 3:我觉得自己好啰嗦😂😂

菜谱创建时间：2020-03-14 14:57:36