紫薯麻薯软欧

作者： 萌婶儿

紫薯好吃是好吃，就是太容易放坏了。买回来赶紧蒸熟做了点紫薯馅放冰箱里冷冻上。 抽空拿出来烤一炉紫薯麻薯软欧~ 真是太好吃咯 如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦 微博：萌婶儿 微信：nmygjy 微信公众号：萌婶儿的琐碎生活 欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛

用料

• # 紫薯麻薯软欧包面团配料：
• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 紫薯粉 8克
• 酵母 2克
• 细砂糖 12克
• 盐 3克
• 水 140克
• 黄油 12克
• # 麻薯馅配料：
• 糯米粉 80克
• 玉米淀粉 25克
• 纯牛奶 160克
• 白砂糖 35克
• 黄油 12克
• # 紫薯馅配料：
• 紫薯泥（紫薯去皮蒸熟压成泥） 200克
• 细砂糖 50-60克
• 黄油 40克
• # 其它配料（可选）
• 开心果仁 适量
• 蔓越莓干 适量

紫薯麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

面团配料除黄油之外，全部混合在一起，揉至面团光滑，能拉出比较厚的大片的膜软欧面团比较软，用厨师机搅拌面团刚开始会有些黏缸底，可以在1档揉3-5分钟的时候，停下机器，用刮板把面刮起来，再继续开中速搅打；

步骤 2

加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜；

步骤 3

将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵；

步骤 4

这个时候可以来做麻薯馅了；将麻薯馅配料除黄油外全部混合在一起，搅拌至无干粉状，放入蒸锅，上汽后中小火蒸12分钟；

步骤 5

端出来趁热放入黄油，戴上手套或是用保鲜袋套住手，开练铁砂掌~哦，不对，揉压麻薯，把黄油全部揉进去~相信我~还是很烫手的~

步骤 6

揉匀后，用保鲜袋装上，备用；

步骤 7

将发酵好的面团取出，如图，手指蘸干面粉戳到底，不回弹不塌陷就可以了；

步骤 8

将面团轻压排气，然后平均分成三个剂子，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

步骤 9

取一个面团擀成椭圆形；

步骤 10

面片上依次放上用手整形拍扁的麻薯馅、紫薯馅，以及适量的坚果、果干；我放的是开心果仁和蔓越莓；

步骤 11

侧面看一下，由下而上，一层比一层要小一圈；

步骤 12

由左而右卷起来；

步骤 13

卷到最后，一定要把接缝处捏紧；

步骤 14

光滑面朝上；

步骤 15

也可以把面团擀成圆形；

步骤 16

捏成三角状，接缝处捏紧；

步骤 17

光滑面朝上；

步骤 18

三个面团整形完毕，放入烤盘，放在温暖湿润处二次发酵；二次发酵可以将整形好的面包放入烤箱，烤盘下面放一碗热水制造湿气；整形后的面包在烤盘上一定要保持间距，以免烘烤的时候影响面包造型和上色；

步骤 19

二次发酵至约2倍大，筛上一层高粉，用锋利的割刀在面包表面割出任意花纹；割包时，可以将面包放在室温风干几分钟，然后 下手一定要快、准、狠！破皮不破肉，既不要割太浅，也尽量不要露馅；

步骤 20

放入预热好的烤箱180度上下火中间层烤25分钟；出炉立即取出放在晾网上；

步骤 21

切一个看看；

步骤 22

好吃！

紫薯麻薯软欧的小贴士

因为紫薯馅是之前做的，这次没有拍照片，紫薯含水量低，制作紫薯馅非常简单，把所有配料全部入不粘平底锅，小火炒至粘稠就可以了；

菜谱创建时间：2020-03-14 14:45:26