芒果奶油蛋糕卷

作者： 甜甜的月牙儿

适当减少糖量后口味更佳了，不甜不腻，蛋糕也特别松软。

用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋 5个
• 无味食用油 50克
• 牛奶 50克
• 糖 45克
• 低筋面粉 60克
• 夹心
• 淡奶油 80克
• 细砂糖 8克
• 芒果 适量

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

油和牛奶用打蛋器搅打至乳化

步骤 2

加入糖10g，低筋面粉60g过筛加入，用z字型搅拌至顺滑即可，不宜过度搅拌。

步骤 3

五个蛋黄打散后倒入上一步面糊中，继续用Z字型混合均匀。此时可以开始预热烤箱了。

步骤 4

鸡蛋清里加入几滴柠檬汁，没有可以不加，这个影响不大，剩下的35g糖分两到三次加入，蛋清不宜打得太硬，太硬蛋糕容易开裂，打至刚刚出三角，不掉落即可。

步骤 5

取三分之一打好的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀后全部倒入蛋白霜桶中继续翻拌均匀。

步骤 6

以上就是拌好的蛋糕糊

步骤 7

倒入烤盘中，五个鸡蛋正好可以做28*28的烤盘蛋糕体一个。尽量抹平表面，放入烤箱。上下火135°烤30分钟。我的烤箱温度偏高，温度正常的烤箱应该使用150°左右，琢磨自己的烤箱脾气需要不断试验。😃

步骤 8

烤好的蛋糕取出摔一下震出热气后脱模，稍微放凉一点，后将正面倒扣在油纸上，不宜过热的时候倒扣，那样容易脱皮。

步骤 9

蛋糕放凉过程来打发奶油，淡奶油用加入糖粉，还可加一丢丢盐，完全打发后，按口味加入适量芒果丁，搅拌均匀。

步骤 10

将奶油芒果夹心抹在蛋糕面上

步骤 11

借助油纸和擀面杖卷起，我也不太顺手，这个过程不好描述，能卷起来就行了😂卷好后包着油纸放冰箱冷藏五到十分钟

步骤 12

取出后切块，我改装了盒放冰箱里，第二天的早餐就做好了。

菜谱创建时间：2020-03-14 13:57:09