周黑鸭甜辣鸭掌

作者： 贝尔蒂丝_Daisy

非常爱吃甜辣口的周黑鸭，但疫情期间实在懒得在外买熟食，经过几次调整配方，这个方子适合喜欢甜辣，微麻的伙伴！如果是两斤鸭舌或者两斤三角鸡脆骨，方子用量是减半的。下次鸭锁骨尝试后再更新配方。

用料

• 鸭掌 1000克
• 冰糖 60克
• 生抽 60克
• 老抽 60克
• 姜 20克
• 桂皮 两个小指甲大小
• 香叶 6片
• 花椒 15克
• 麻椒 5克
• 干辣椒 10到15克
• 料酒 160克到180克

周黑鸭甜辣鸭掌的做法步骤

步骤 1

鸭掌热水焯熟后，加入配方，无水，无水，不用添水

步骤 2

中间需要翻面

步骤 3

十分钟后依旧需要翻面

步骤 4

出锅

周黑鸭甜辣鸭掌的小贴士

1.如果辣椒很辣，一定减量，我用的是10克特辣辣椒，口感适合非常能吃辣的 2.水量不能超过食材，一般是二分之一，中间需要翻面，让均匀入味 3.小火焖锅熟，如果放土豆鸡脆骨之类，在出锅前二十分钟放入就行 4.收汤不要太猛，留一点盛出，因为有冰糖，如果熬干汤，有点皮冻的感觉 5.冷藏后搭配冰镇啤酒，雪碧，芬达，简直不要太赞

菜谱创建时间：2020-03-14 13:51:34