麻辣凉面（蒸法）

作者： 大喵家

我家先生说想吃凉面 重庆现在18/12°的温度，吃点凉面也是可以的 外面现在没有卖，又想吃到软硬合适，不糊不腻的凉面那就用蒸的方法

用料

• 面条 400g（四五个人的量）
• 熟的食用油 30克（蒸好的面要用）
• 绿豆芽 适量（忘记称的多少了）
• 胡萝卜 1根
• 生菜 1颗
• 麻辣调料
• 大蒜 4瓣
• 姜末 少许
• 凉开水 6勺（泡姜末蒜末）
• 油辣子 3勺
• 盐 1小勺
• 味精 1勺
• 白砂糖 3勺
• 酱油 3勺
• 醋 4勺
• 花椒油 2勺
• 香油 4勺
• 白芝麻 少许
• 葱花 少许

麻辣凉面（蒸法）的做法步骤

步骤 1

准备好熟的食用油 蒸锅内加水（水量最好是可以待会可以用来过面的量），蒸格摸一点油，将水面松散铺开，盖上锅盖，水开后蒸5-8分钟（根据面的颜色变化） 期间可以用筷子搅拌，以免粘成一坨

步骤 2

等待过程，准备好胡萝卜丝（再有黄瓜丝最好），葱花，姜、蒜末泡水（我这个水量只有4勺少了） 让它泡着

步骤 3

水开5分钟后，用筷子翻面，面条变黄之后捞出

步骤 4

放入水中焯1分钟，捞出 焯面之前先焯了豆芽和胡萝卜水有点少了，所以多加点水

步骤 5

这步忘记拍图了，焯好捞出倒入凉熟食用油，快速扇风搅拌均匀，扇凉就ok

步骤 6

按步骤准备好的调料，调料的比例是按照面的比例调的，（根据个人口味自己调配😂😂😂）

步骤 7

挑了一碗，再加一碗稀饭，吃得饱饱的！😎

麻辣凉面（蒸法）的小贴士

喜欢蒸着吃的凉面，吃起来比水煮的硬，不糊糊腻腻的，干爽

菜谱创建时间：2020-03-14 13:47:39