白色情人节专属-紫薯芋泥蛋糕

作者： yantsang

3.14刚好是男朋友生日，也是白色情人节 用紫薯芋泥来做主要是取谐音“只属于你” 本来想照着下厨房的菜谱来做，紫薯芋泥慕斯蛋糕好像比较少，所以就自己想了一个方子，没想到味道还是不错的 很适合新手！还能满足芋泥爱好者！这是我第一个菜谱，感谢大家的浏览！❤️

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋粉 56克
• 玉米油 39克
• 纯牛奶 40克
• 细砂糖（蛋黄糊） 15克
• 细砂糖（蛋白糊） 30克
• 紫薯（小） 1个
• 芋头（小） 1个
• 炼奶 20克
• 淡奶油 200克
• 吉利丁片 2片
• 细砂糖（打发奶油） 20克

白色情人节专属-紫薯芋泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备的材料和用到的一些工具

步骤 2

牛奶和玉米油先混好，加细砂糖搅拌至溶解，筛入低筋面粉

步骤 3

分离好蛋清和蛋黄，我用的是后蛋法，也有一些老师提到蛋黄结皮的问题，但是我觉得对于我这个新手来说后蛋法更容易拌匀

步骤 4

最后拌匀成这个样子就差不多了

步骤 5

上下火150摄氏度预热烤箱，最少10分钟，我设了20分钟

步骤 6

分三次加糖，打发好蛋白

步骤 7

将三分之一的打发好的蛋白加到蛋黄糊里面，用常用的翻拌手法（我一般选边上的蛋白加到蛋黄里面，感觉边上的蛋白打发得没有这么好）

步骤 8

混合均匀后倒进模具，颠走大气泡，放入烤箱140℃，60分钟

步骤 9

因为我家烤箱蛋糕直接放下层会让蛋糕底部温度过高，长得飞快，所以我只能用电饭锅配的那种蒸架把蛋糕支起来一点，在底盘加一点水，可以让蛋糕不开裂

步骤 10

倒扣晾凉

步骤 11

脱模，分两层，顶部可以去掉（吃了）

步骤 12

准备紫薯芋泥慕斯，先蒸好紫薯芋头（这里本应该是个小视频，但是这是我第一篇菜谱，还在摸索中，望大家体谅）

步骤 13

把紫薯芋头压成泥加炼奶，加不加糖根据自己的口味就行

步骤 14

取100克紫薯芋泥和50克的淡奶油用料理机打匀，2片吉利丁提前泡好沥水，然后隔水融化后和前面打好的紫薯芋泥奶油浆拌匀

步骤 15

打发150克淡奶油（6分），跟前一步骤的浓浆一起拌匀，成慕斯糊

步骤 16

留一点紫薯香芋泥做夹心，倒入前面准备的慕斯糊，铺平，再加第二层蛋糕片，最后再淋上一层慕斯糊，颠出大气泡，盖上锡纸，放入冰箱中冷藏4小时以上

步骤 17

吹风机热毛巾脱模都行，我是直接用手捂热，模具底部放一个杯子，就可以脱模

步骤 18

这是最后切开的样子

白色情人节专属-紫薯芋泥蛋糕的小贴士

1.蛋糕底是向下厨房里面很多位老师学习，然后用自己的小烤箱摸索出来的适合自家小烤箱的方子 2.慕斯糊的材料配比主要还是根据制慕斯常用吉利丁比例来配的 3.喜欢香芋味道浓厚的可以多加香芋泥，喜欢奶味浓厚的可以少一点香芋泥

菜谱创建时间：2020-03-14 13:09:11