古早蛋糕

作者： Jennycm

给宝宝做美食，每天幸福感满满。

用料

• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 60克
• 盐 1克
• 玉米油 75克
• 白醋 3滴
• 细砂糖 70克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

配料

步骤 2

步骤

步骤 3

放入模具

步骤 4

蛋白打好的样子，纹理分明。

步骤 5

放入烤箱

步骤 6

上色了，有点开裂了。

步骤 7

出炉

步骤 8

非常细腻，柔软。

步骤 9

没有回缩

步骤 10

松软

步骤 11

切块放盘

步骤 12

蛋糕🍰

步骤 13

非常细腻

步骤 14

口感好

步骤 15

蛋糕切块入盘

步骤 16

这是第一次做的

步骤 17

倒扣在烤网上，有了纹路

步骤 18

成型

步骤 19

切块

步骤 20

美味

步骤 21

💛

古早蛋糕的小贴士

💛我的步骤： 1. 玉米油放入烤箱热至70度，倒入过筛的面粉，用筷子Z字型搅拌均匀。 2. 倒入牛奶，Z字型搅拌均匀。 3. 蛋黄蛋清分离，蛋黄倒入刚才搅拌好的面粉、玉米油、牛奶盆里。继续Z字型搅拌均匀。搅拌好后，用打蛋器打1—2分钟，使其充分混合均匀。 4. 蛋清里放入1克盐，5滴白醋。低速档打至发泡，加入三分之一白糖，打到浓稠第二次放入第白糖…放入第三次白糖。蛋白至浓稠状，倒立不流出或蛋白成弯钩状即可。 5. （这时候，烤箱可以预热10分钟了，温度150度）舀三分之一蛋白至蛋液，翻拌均匀，再分2次倒入，翻拌均匀。端好盆子，摔在桌面上，震出气泡，重复10次左右。 6. 把成品倒入8寸模具，再摔几下震出气泡。 7. 烤盆里放45度左右热水，模具放入烤盆里。放入提前预热10分钟的烤箱，上下管打开，温度调制120度，时间75分钟。（这是我们家烤箱的脾气）。注意观察，约50几分钟，盖锡纸到蛋糕上，免得上色严重。 时间到，蛋糕出炉！冷却后，震几下，免得回缩，然后切块即可。（上图是我做的第一次和第二次效果图）

菜谱创建时间：2020-03-14 10:22:06