黄油版蛋黄酥

作者： 叫我冬梅呀

这个方子用的是无盐黄油，特别好擀也特别好包，揉充分了的水油皮烤出来表面特别好看 黄油的没有猪油的好上色，所以最后我用200度烤了几分钟，颜色一下子就漂亮了

用料

• 水油皮
• 普通面粉 187克
• 黄油 68克
• 温水 78克
• 油酥
• 低粉 147克
• 黄油 82克
• 豆沙 22克/个
• 蛋黄 16个

黄油版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮：黄油切小块，温水还有面粉在面包机里揉15分钟休息10分钟再揉15分钟 油酥 黄油软化好跟面粉和均匀 油酥油皮均分成16等份

步骤 2

咸蛋黄在白酒里过一遍后180度烤7分钟

步骤 3

豆沙包蛋黄，因为蛋黄还是热的，加上市售豆沙比较稀，所以包好后我放进了冰箱冷藏备用

步骤 4

油皮包入油酥

步骤 5

面团按扁，擀长，卷起

步骤 6

卷好的面团醒10分钟

步骤 7

醒好的面团按扁，擀长，卷起醒10分钟

步骤 8

擀面杖拦腰按一下，捏死两端，按扁

步骤 9

按扁的样子，擀薄

步骤 10

把豆沙蛋黄包到面皮里，捏紧，刷蛋黄液，撒芝麻，180度烤35分钟换220度烤3分钟

步骤 11

烤好的样子，表面蛋黄液是爆开的，特别好看

步骤 12

底部不漏沙，脆脆的很香

步骤 13

装盒子里，串门带一盒~~

黄油版蛋黄酥的小贴士

我做的时候时间是套在里面的，揉第一遍水油皮的时候我手动揉油酥，水油皮休息的时候处理蛋黄，揉第二次水油皮的时候包豆沙裹蛋黄。

菜谱创建时间：2020-03-14 05:48:25