第四十道菜【扣肉子兔 】

作者： 叶师兄馿兔牛蹄批发零售

兔肉：味甘 归肝、大肠经 ； 功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒 《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。 《名医别录》：主补中益气。 《千金·食治》：生津止渴。 肉免的营养价值与功效 被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素 二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条 三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。 四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想 肉食。 高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营 叶师兄品牌专注高品质散养肉兔产供销一体化运营

用料

• 兔肉 1只
• 甘薯粉 250克
• 猪肉 200克
• 辣椒 5个
• 豆瓣 1勺
• 姜 3片
• 大蒜 5瓣
• 花椒 5粒
• 味精 2克
• 盐 5克
• 香油 1勺
• 色拉油 25克

第四十道菜【扣肉子兔 】的做法步骤

步骤 1

将仔兔砍成6块，用姜、葱码味吃水 兔加盐、水豆粉、色拉油拌匀待用

步骤 2

苕粉用热水涨发好 锅内放油，待油温升至三成热时，下兔块滑成半生熟，捞起

步骤 3

锅洗净置火上，下油，加郫县豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香

步骤 4

加入鲜汤，打去渣，吃入味，下兔块、苕粉、蒜苗段煮熟，捞入盆中

步骤 5

再把扣肉翻扣在上面，汤内打加香油、花椒油，再把汤汁淋入盆内即可

第四十道菜【扣肉子兔 】的小贴士

叶师兄 温馨提示您 【兔肉必须顺着纤维纹路切】 兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，【兔肉必须顺着纤维纹路切】，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。

菜谱创建时间：2020-03-14 04:10:37