简易版红烧肉

作者： 13612878313

因为疫情逼着一个厨房小白「做菜」好久木有动过锅了，除了煲汤

用料

• 五花肉 400克
• 料酒 小半碗
• 姜 一大块
• 葱 3根
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 冰糖 六颗-八颗

简易版红烧肉的做法步骤

步骤 1

所有食材

步骤 2

五花肉去皮，准备好热水跟姜，焯水

步骤 3

过冷水，备用

步骤 4

下点油，爆香姜葱，香味出来下五花肉，把油质逼出来

步骤 5

四面金黄下冰糖

步骤 6

冰糖融化下酱油

步骤 7

闻到酱油味出来下料酒「我用的是自己泡的玫瑰酒」

步骤 8

下了料酒二十秒内，倒开水或者温水莫过肉，喜欢肉甜辣甜辣的，可以放两个指天椒，「在外面吃的，只有甜跟肉味，但是有一点点甜辣味，也是很不错的哦」燃气灶小火慢炖三十分钟，电磁炉预计要炖一个小时左右，炖的时候记得翻下肉，怕粘锅烧糊。

步骤 9

炖煮的时候记得用筷子搓下肉，觉得软硬是自己能接受的，就可以下盐大火收汁，千万不要用筷子或者锅铲太平凡的翻动肉，肉很容易碎，收汁可以轻轻转动锅，让每一块肉都能上色上汁。

步骤 10

不用老抽也是可以让肉上色的

简易版红烧肉的小贴士

一点都不难，千万不要着急，特别是煸肉的，小心油会飞出来，开小火慢慢煸肉，四面金黄色的时候就下冰糖，「有些人就会怀疑这个时候下冰糖，肉还能上色吗？完全不用担心，因为我们煸肉的时候已经让肉金黄金黄的了」冰糖融化下酱油，酱油味出来下料酒，二十秒内下热水或者温水，盖过肉即可，喜欢带一点辣味的准备两颗指天椒，对半切开丢下去，炖煮的过程中，记得翻动下肉，用筷子🥢夹下肉或者刺下，看软硬是否适中，软硬度适中下盐，开大火收汁，千万记得收汁的时候不要老翻肉，拿起锅来转动肉，这样收汁上色都是非常快，也不会让肉散掉，「收汁的时候肯定会有点粘锅，只有你转动锅够快收汁快，完全是不会粘锅的，」就算粘锅肉也不会糊，用锅铲轻轻去推动也是可以的，收好汁上肉摆盘可以切点葱花或者撒点芝麻即可。

菜谱创建时间：2020-03-14 03:54:40