新疆小油馕小美版

作者： 曦雁

要说新疆的美食很多，手抓饭，烤包子，羊肉串，拌面......让人想到都口水直冒。以上的这些都去新疆才能品尝到正宗的味道，但是今天曦雁教大家做的这款新疆小油馕，却可以在家里尝到地道的新疆味道。在外地的新疆人就拿这份温暖的味道寄托乡愁吧！

用料

• 中筋面粉 480克（12个）
• 牛奶 160克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 两个
• 芝麻 5克
• 糖 20克
• 葵花油 20克
• 无盐黄油 20克
• 盐 5克
• 蜂蜜 两勺（涂面）
• 水 一勺（涂面）
• 盐 1克（涂面）
• 葵花油 两勺（涂面）

新疆小油馕小美版的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油和涂面材料外全部放入小美锅揉面模式三分钟，三分钟后观察状态，如面团过干可少加牛奶几克，如过湿可加少许面粉。继续揉面三分钟。揉好后继续揉面三分钟，分三次加入黄油揉。揉好后面团放入大盆盖保鲜膜发酵一到两小时左右至两倍大。分成十二个小面团滚圆，静置十五分钟，

步骤 2

将面团整形成中间低两边高的馕形饼。小馕饼静置二十分钟发酵，期间可以220度预热烤箱，然后准备刷面材料，将蜂蜜，油，水，盐混合。

步骤 3

然后准备刷面材料，将蜂蜜，油，水，盐混合，馕饼发酵完毕后用馕针在中间打印，注意要扎透，不然烤制会鼓起（没有可以用叉子替代）。馕针如下图

步骤 4

提前预热的烤盘放烘焙纸，放入小馕，刷面，刷面后洒白芝麻，白芝麻要轻轻按一下，不然烤好容易掉。放入烤箱220度12分钟，剩三分钟的时候可以取出薄薄刷一层油，这样成品更好看。

步骤 5

成品出锅啦！注意烤制时观察，表皮泛黄就可以了，不要烤制时间过长，不超过十五分钟，十来分钟就可以了！

新疆小油馕小美版的小贴士

牛奶可以换成160克水，30克奶粉，这样香气更足，爱吃甜的可以增加糖的用量，口重的可以在烤制时间倒计时三分钟刷油后撒一些孜然粒，但是撒孜然粒的糖就不要放多了，以免甜甜咸咸的会有点奇怪，最后告诉大家这个比做吐司和面包简单多了！成功率很高！

菜谱创建时间：2020-03-14 00:58:28