酱炖芸土排

作者： 滢宝寶

道地东北菜，芸豆土豆排骨用东北大酱一锅炖，酱香肉香浓浓的家乡味道。

用料

• 排骨 2斤
• 土豆 2个
• 芸豆 1斤
• 胡萝卜 半根
• 葱姜蒜干辣椒 适量
• 八角香叶五香粉盐 适量
• 冰糖 1块

酱炖芸土排的做法步骤

步骤 1

准备好食材和调料。排骨提前清水泡血沫，土豆切块泡清水。

步骤 2

冷水下排骨，放入八角香叶葱段姜片煮开，另准备一盆温水，捞出排骨冲洗备用。（这步我经常省略因为后面可以直接大火炒排骨）🔥

步骤 3

土豆🥔、胡萝卜🥕过油煎出薯条的香味。

步骤 4

干煸芸豆，几分钟捞出备用。我做这道菜时，土豆芸豆都要事先翻炒一下，之后再炖。这样的味道是有灵魂的。

步骤 5

起锅烧油，放入八角姜片五香粉葱蒜冰糖炒香，放入一大勺大酱继续炒出香味。放入排骨大火快速翻炒上色，调入料酒和少许老抽帮助上色。

步骤 6

倒入准备好的开水，没过排骨盖锅盖中小火炖煮20分钟。

步骤 7

开盖放入豆角和土豆胡萝卜，继续炖煮20分钟。出锅前撒上葱花蒜末，口重的可以加一点盐。

菜谱创建时间：2020-03-14 00:42:03