广式马蹄糕

作者： 浅笑心柔628

广式马蹄糕，荸荠在粤语里称为马蹄，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄粉含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。（这款糕点是2016年年底特意做给我老妈的，因为她不喜欢椰浆这个味道，所以不爱千层椰汁糕的她，我特意做这款广式马蹄糕就是想哄她开心😁，而今晚是补写这款点心的制作过程）

用料

• 马蹄粉 250克
• 马蹄 10--12个
• 糖 300克
• 清水 1500毫升（约6碗）

广式马蹄糕的做法步骤

步骤 1

把马蹄洗干净削皮后切成小颗粒，然后备用！

步骤 2

用500毫升的清水和250克的马蹄粉搅拌均匀，即成生浆。

步骤 3

将剩余的1000毫升水、黄糖及马蹄颗粒在锅里混合煮开，不断搅拌直到黄糖完全融化。

步骤 4

挖一勺步骤2的生浆倒进滚开的糖水中，并快速用勺子搅拌，成半透明的糊状。

步骤 5

稍微放温一些，倒入剩余的生浆里，再次搅拌均匀。然后倒入抹了油的盘子里抹平表面，等水开后，放入盘子大火蒸大约25分钟。

步骤 6

大约25分钟后成品就可以出炉了，切记要放凉才可以倒扣切块，我当时切块忘记了拍照📸😅😅😅，我亲爱的母亲大人却很喜欢我做的这个广式糕点，所以我这个女儿也开心！

菜谱创建时间：2020-03-14 00:19:25