上校鸡块 健康版

作者： 大酒鬼77

我外甥特别爱吃上校鸡块和鸡米花，一个十六个月的宝宝，他妈妈为了省事儿不出去，自己网上买了冻的半成品，经过我的一番劝说，终于那些半成品成功进入孩子妈妈的肚子！给宝宝吃，我还是建议自己动手做！至少肉是新鲜的，没有添加剂，没有香肉粉，你们说呢？

用料

• 鸡胸肉 1块
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 2勺
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺
• 大蒜 1瓣
• 黑胡椒 适量
• 面糊
• 低筋粉 50克
• 面粉 50克
• 水 90克
• 小苏打 3克

上校鸡块 健康版的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉清洗，切块

步骤 2

放入绞肉机打成肉糜

步骤 3

加入盐、糖、淀粉、鸡蛋、黑胡椒（现磨的），鸡蛋个大就不需要加水，顺时针搅拌均匀

步骤 4

大蒜压出汁，不需要蒜末！这样口感更好。

步骤 5

搅拌均匀，准备一张保鲜膜铺好

步骤 6

把肉糜放在保鲜膜上，尽量成长方形，方便整形。

步骤 7

把肉卷成圆条，放冰箱冷冻，我冻了三个小时，也不着急…

步骤 8

冷冻后，打开保鲜膜，准备切片。

步骤 9

切成一厘米厚的片

步骤 10

切好的片再冻一会儿

步骤 11

淀粉、低筋粉、和盐加水搅拌均匀，没有颗粒，放入3克泡打粉，搅拌均匀。

步骤 12

拿出冰箱的鸡块，迅速裹好面糊

步骤 13

放入锅里炸，浅黄色捞出沥油，炸至浅黄色就是半成品！可以冷冻！

步骤 14

再炸…炸至金黄色，鸡块熟透！沥油，再高温复炸，上色更好看。

步骤 15

按颜色，最浅的为半成品，也就是超市买的那种，金黄色比较嫩，最深的外焦里嫩。

步骤 16

沾上甜辣酱，味道真心好！

步骤 17

试试吧，味道不差的。

上校鸡块 健康版的小贴士

菜谱里的适量，因为谁家盐，糖，面粉这些东西都不是一个牌子，按照自己的口味酌情添加减少就可以，喜欢黑胡椒口味重的可以多放一些，我就觉得料少了不见得难吃，但绝对更安全，小孩子嘛，还是口味清淡些，炸的嫩一些更好。

菜谱创建时间：2020-03-14 00:07:01