不用烤箱就能做红豆酥

作者： 落落lily

爱吃糕点的我很喜欢吃手工做的绿豆酥，昨天见家里还有一些红豆，就想着自己尝试做一次红豆酥，由于家里没有烤箱，也没有电饼铛，于是就用平底锅来烙，没想到也很成功，酥皮松软多层，甜度适中，口感酥酥软软，味道也棒，自己很满意，家里人都说好吃。

用料

• 红豆 90克
• 红糖 30克
• 制作水油皮材料 见下
• 中筋面粉 100克
• 白砂糖 12克
• 橄榄油 23克
• 清水 42克
• 制作油酥面 见下
• 中筋面粉 55克
• 橄榄油 25克

不用烤箱就能做红豆酥的做法步骤

步骤 1

红豆用清水冲洗干净，提前浸泡一个晚上。

步骤 2

将浸泡好的红豆清洗好，放进蒸锅中，中火蒸40分钟。

步骤 3

趁蒸红豆的时间制作水油皮——将制作水油皮的面粉、白砂糖、橄榄油依次倒进碗里，然后倒入42克清水（记住要边倒边搅拌，少量多次的加入）用筷子搅拌到没有干粉的状态（见上图），再下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜密封醒面30分钟。（见下图） 接下来制作油酥面——将制作油酥面的面粉、橄榄油倒进碗里，搅拌至没有干粉，下手揉成面团，同样用保鲜膜密封醒面30分钟。（见下图）

步骤 4

这是揉好密封的水油皮

步骤 5

这是揉好密封的油酥面

步骤 6

蒸好后的红豆放入搅拌机里，加入红糖，打成红豆泥，然后捏成8个小圆球备用。

步骤 7

取出醒好的水油皮面团，搓成长条状，分成大小相等的8个小剂子，盖上保鲜膜防止面剂风干。 油酥面也搓成长条状，分成8个大小相等的面剂，再把每个小油酥搓圆备用。

步骤 8

取一个水油皮面剂用手按扁，放上油酥，像包包子一样包起来，封口捏紧，面剂收口处朝上，用手按扁擀成牛舌状。

步骤 9

从一头开始卷起来就可以了（卷起来就是图上的样子） 然后再次按扁擀成牛舌状。

步骤 10

再从一头卷起来即可（上图样） 然后将这个做好的剂子擀成圆形，放上红豆馅，同样像包包子一样包起来，稍微按扁即可。

步骤 11

这就是做好的全部饼胚。

步骤 12

平底锅预热，刷上一层橄榄油，放入饼胚，盖上锅盖小火煎3分钟，翻面再盖上锅盖煎3分钟，为了避免煎糊，后面翻面盖锅盖煎30秒—1分钟就可以再翻面，这样重复几次，直至煎熟，就可以起锅啦。

步骤 13

噔噔噔噔～~这就是成品啦 自己做的没有添加剂，老人小孩都可以吃。

不用烤箱就能做红豆酥的小贴士

1、因为白砂糖吃多了对身体不好，所以我用赤藓糖醇代替的，而且糖量我也特意少放了，做出来甜度适中，喜甜的可以再多放点。 2、家里没有橄榄油的可以用玉米油代替。

菜谱创建时间：2020-03-13 23:43:04