韭菜白菜熟肉饺子

作者： 君子远庖厨-夫岂恶刍豢

用料

• 韭菜 250克
• 猪肉 500克
• 白菜 10片
• 面粉 500克
• 盐 5g
• 植物油 3勺
• 水 250克
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺

韭菜白菜熟肉饺子的做法步骤

步骤 1

称取面粉500个（盆250个）

步骤 2

把自来水龙头调成细流，滴在面粉上，用筷子搅成絮状，无干粉。大概用水250个。

步骤 3

用手揉面成团，盆光面光手光，盖上薄膜，室温醒发20分钟以上。

步骤 4

韭菜切碎。

步骤 5

白菜搅碎。

步骤 6

取30mL植物油，加热后倒入生肉沫、蒜末，姜沫，盐，生抽，老抽，花椒粉，鸡精，炒至肉香熟透。

步骤 7

肉菜充分混合，搅拌均匀。

步骤 8

调好肉馅室温静置10分钟。

步骤 9

醒发后的面团揉10分钟。

步骤 10

面团，取一部分，撸成长条，切成均匀的小剂子，擀成圆片。

步骤 11

包成圆宝型饺子。

步骤 12

凉水煮至沸腾，水饺下锅，用罩沥从底部一个方向搅动，全飘起后，煮沸1分钟，倒入1碗水，反复3次，捞出。

韭菜白菜熟肉饺子的小贴士

从超市买回的碎肉馅、先加热炒透，一是肉香熟透，二是杀菌消毒，在非常时期非常卫生。

菜谱创建时间：2020-03-13 23:32:49