水煮肉片

作者： ���丹儿���

川菜的特色就是一个字——辣! 水煮肉片就是川菜的代表之一。今天我张小厨给大家亲手做一道又香又辣的水煮肉片😁

用料

• 里脊肉 200克
• 金针菇 半把
• 黄豆芽 不喜欢可以不放
• 小青菜 3课
• 麻椒 喜欢麻就多放
• 干辣椒 2个
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 姜 适量
• 淀粉 大概50克
• 料酒 2勺
• 小米辣 不喜欢辣就不放
• 蒜末 适量
• 香菜 适量

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

里脊肉切片料酒淀粉腌制十分钟，郫县豆瓣酱剁一下不然豆瓣太大不好吃，香菜，蒜切沫

步骤 2

腌肉的时候先把小青菜炒熟备用

步骤 3

豆芽一样炒熟，什么都不用放炒熟就可以

步骤 4

另外起锅倒油把剁过的郫县豆瓣酱炒出红油放姜丝，加水烧开，这时就可以把腌好的肉放到锅里了

步骤 5

不要一下都放进去，要一片一片的放进去不然容易粘到一起

步骤 6

开锅以后加入金针菇，稍微煮一会就可以，这时候拿一个大一点的碗把炒好的豆芽小青菜放到碗里，再把煮好的肉和金针菇一起倒到碗里面，撒上香菜蒜末干辣椒，最后在起锅烧油，这次油稍微多一点，把麻椒炸香淋在香菜蒜末上即可，喜欢吃辣这时可以把小米辣一起放到麻油里面炸一下，我没有另外放盐，因为郫县豆瓣酱本身就很咸，做的过程中你可以尝一下味道，觉得淡就适量放一点盐，我口轻就没有另外放盐

步骤 7

这个是还没淋麻油的，

步骤 8

成品

菜谱创建时间：2020-03-13 22:50:03