取面粉500克,可以根据家里人吃饭多少增减面粉用量,一半用冷水,一半用热水和面,用筷子搅拌。
用手将面团和到一起,面要软,但不能太软太粘手,随时加面粉调和,软的程度是平时饺子皮的1/3,保证做到三光,手光,面光,盆光
和好的面团放入盆中,用保鲜膜包裹20分钟左右,或者用另外一个小盆扣上去30分钟,也可以起到效果
韭菜洗干净,用刀切碎
鸡蛋打散,一个方向搅拌,放入少许盐,也可以不放
冷锅中放入油,开火,油热后倒入鸡蛋翻炒,用铲子将其切成小块状,已备后续切碎用,鸡蛋略炒老一些,可以在看不到蛋液后一分钟左右出锅
炒好的鸡蛋盛出来晾至常温后再切碎
香菇洗净切碎备用
取几只虾仁解冻后切碎,如果想要去腥味,虾仁倒入一些料酒腌制十分钟再切碎,我没有放料酒,味道也很香
将切好的韭菜放入调料盆中,倒入食用油,防止韭菜出水
将上面切好的鸡蛋、香菇、虾仁放入调料盆,顺时针搅拌,放入花椒油,一小把虾皮,盐的话要在包素盒子之前再放入,不然馅料会出水,影响口味
拿出面团,轻揉,加入自己的感情,食物也有了感情,有了灵魂
面团取一半,揉成条状,均匀切开,每一小块按成圆饼状
用擀面杖擀成圆形的外皮
放入馅料后,将两边对折,周边捏紧后,外面一圈捏成麦穗状
取出电饼档,预热,底部刷油,放入包好的盒子,盖好盖子,选好馅饼功能,加热8分钟,电饼档可以上下同时加热,也可以在盒子表面略刷一点油,色泽会更好看
加热结束,香喷喷的素盒子就出炉了
盛到盘子里,开动
1、面要和的软一些,做出来的盒子会酥软可口 2、馅料中的盐要包盒子之前再放,以防水分流失 3、虾皮是提味的,可以多放一点 4、韭菜里放色拉油,保持水份 5、山西老陈醋很出名,可以适当沾取,放一些剁椒酱进去,味道也会与众不同