零基础奶香油条

作者： 陈心如怡cyd

豆浆配油条，记忆中的老味道醇香的豆浆搭着刚刚出锅的油条，表皮炸到金黄香脆，内在层次分明，在豆浆里泡了个澡咬下去满口都是豆浆的香甜和油条的酥软，非常扎实的口感。但是外面售卖的油条用油都是反复炸的，对健康不宜，自家制作简单方便健康，用上安琪的无铝油条膨松剂，效果杠杠的。

用料

• 普通面粉 250克
• 安琪快速复配油条膨松剂 10克
• 全蛋液+牛奶 175克
• 黄油（植物油） 15克
• 白砂糖（喜欢甜的可以多加） 10克

零基础奶香油条的做法步骤

步骤 1

将油条膨松剂、白砂糖加入面粉中搅拌均匀。倒入鸡蛋，温热牛奶（不超过60℃）揉成面团。面粉成团后加入黄油或者植物油，继续揉成光滑面团盖保鲜膜醒发30分钟。 也可以用常温牛奶和面后直接将面团放入冰箱冷藏一晚，第二天取出回温30分钟后操作。

步骤 2

膨松剂由上市公司-安琪酵母股份有限公司为响应“去除油条铝害”而开发的新产品，所用配料精选优质原料，具有无铝害使用方便等特点，自制油条更快更放心。

步骤 3

用手慢慢将面团摊成长条，大概厚度5mm左右，宽度7、8cm左右。面团较粘，可以在面板摸少许油或者面粉。

步骤 4

均匀的切成小长条。

步骤 5

将未抹油或干粉的一面相对叠放一起，用筷子压紧。（面片中间可沾少量水，防止油炸过程中分离）

步骤 6

油温170-180度，伸拉油条的两端，拉长大概两倍长度下锅。

步骤 7

油条浮起后不断翻动，炸至颜色金黄捞出。

步骤 8

有非常大的孔洞，蓬松效果非常好，关键是自己炸制的放心。

步骤 9

香脆可口！

零基础奶香油条的小贴士

1.安琪油条膨松剂有专门的使用说明，可以按照使用说明操作。这款快速膨松剂按说明要求是不超过60度温水和面，30度环境温度下醒发30分钟后炸制。对于上班一族可以凉水和面放冰箱冷藏过夜，第二天提前半小时拿出回温后炸制。 2.切记膨松剂不能放水里，直接放面粉拌匀。 3.面团要充分松弛，避免操作时面筋太强收缩严重，会影响膨松度及大小。 4.油条制作,面板上撒面粉或抹油不能太多，面片压紧，中间可沾少量水，防止炸制过程分开。

菜谱创建时间：2020-03-13 22:17:09