快手 无油无糖 免揉免塑形免模具 冷藏发酵 烤箱面包

作者： 皮卡丘遇见美味

每次做吐司面包都很消耗时间，这次试一下快手面包，快手就是怎么快怎么来，不追求造型哈！

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 170克
• 盐 3克
• 酵母 3克

快手 无油无糖 免揉免塑形免模具 冷藏发酵 烤箱面包的做法步骤

步骤 1

35°温水，预留10克水，将剩余所有材料简单混合，面团无干粉就可以，不要求面团和盆光滑，根据面粉吸水性来添加预留的10克水。

步骤 2

放进5°冰箱冷藏10-12个小时，发酵好的面团，2-2.5倍大，手指粘面粉按下去，不回弹不下陷，就可以了，拿出来底部跟盆接触的样子

步骤 3

面团分成四份，随便揉成自己喜欢的形状，放在烤盘上

步骤 4

放进烤箱，35°左右发酵50-60分钟。我的烤箱没有发酵功能，放一盆70度热水，一个半小时，温度低发酵的时间会久点

步骤 5

发酵好，拿出来预热烤箱190°

步骤 6

在表面划十字刀或者剪一下，做出自己喜欢的造型，我用剪刀剪的，然后筛一点面粉在表面，喷水到表面再入烤箱

步骤 7

190度，25分钟，表面金黄色，没有切面包的刀，用了切蛋糕的细锯齿刀来切

快手 无油无糖 免揉免塑形免模具 冷藏发酵 烤箱面包的小贴士

可以常温水揉面，在广州，揉好面团室温发酵夏天20分钟，春秋30分钟，冬天45分钟后，盖上保鲜膜，放入冰箱5°冷藏10-12小时。 烘烤温度和时间根据自己家的烤箱来调整哈。

菜谱创建时间：2020-03-13 22:06:38