哇卡哇卡·泰式香茅红烧肉👩🏻‍🍳

作者： OliviaKong

因为太爱吃东南亚菜，朋友常常喜欢喊我东南亚小公主👸 之前经常和越南的朋友学习做菜，学到一些东南亚菜的精粹！ 刚好今天麻麻带回来一大块红烧肉，而且她超级爱吃香茅，加上她渴望的眼神😌 所以就尝试做一版东南亚口味的红烧肉！真的是好吃的不得了！

用料

• 腌肉料
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 糖 5-8勺
• 柠檬（柠檬汁多一些味道更好） 半个
• 新鲜香茅 3根
• 大蒜 5瓣
• 姜 5片
• 香油 1勺
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 小茴香 适量
• 青梅酒 1杯半（一次性杯.分两次）
• 柠檬叶 少许
• 带皮五花肉 1斤

哇卡哇卡·泰式香茅红烧肉👩🏻‍🍳的做法步骤

步骤 1

将所有的腌肉料倒入均匀的抹上五花肉，再给它抓一抓，半个柠檬可以多挤一些柠檬汁进肉里再放上柠檬片.青梅酒先加一半.大概放置时间2-3小时.

步骤 2

用牙签四处戳一下肉块，让味道更加的渗透.

步骤 3

本来打算用烤箱烤，所以做了整块的肉，后来决定焖就改将肉切小块，这样肉能均匀上色.

步骤 4

接下来在锅里放上油，先将香茅和大蒜过一下油锅把味道煎出来.

步骤 5

然后将肉下锅，不要把腌肉汁倒进去，炖的时候再加⚠大火️注意一定要不断的翻炒，因为肉里有糖，所以很容易糊，肉开始颜色变深后可以将火调至中火继续翻炒.直到肉四面都变成金黄，糖开始黏稠，加入剩下一半的青梅酒盖锅盖焖一下.这样之后肉炖好才会透明.

步骤 6

当肉焖金黄后，可以换一个炖锅来炖肉，或者用原本的锅也可以，加入之前的腌肉汁，加一点水，让水刚好可以盖住肉. ⚠️柠檬最好将皮削掉，或者直接挤柠檬汁，因为柠檬皮一加热就会苦.柠檬汁放多少主要看个人口味多一点会酸. 👉🏼先用盖盖大火将水煮开，之后转小火炖25-30分钟.煮的过程可以尝一下味道，可以加一些糖和盐来调味.之后开盖看看水份再转中火收汁3-5分钟.

步骤 7

完全收汁之后会留下一层油，如果不是不粘锅会有些粘锅底，有糖容易糊.注意火不要太大.

步骤 8

小火炖的时间久一些肉就会比较烂，轻轻一夹就烂了.😋

哇卡哇卡·泰式香茅红烧肉👩🏻‍🍳的小贴士

柠檬的酸和香茅的味道正好中和了红烧肉的腻，煮好之后肉晶莹剔透，特别好吃. 香茅新鲜的会比较有味道，要是没有用香茅粉也可以. 个人觉得柠檬汁多一些煮好之后的的肉酸甜不腻，而且口感松软.

菜谱创建时间：2020-03-13 21:54:34