永远不会失手的“煎酿苦瓜”

作者： 肖虹快乐厨房

这是我的拿手菜式之一。

用料

• 1、苦瓜：洗净，切成一圈圈，约4CM厚，中间挖去瓤。 2、碎肉。 3、香菇和瑶柱浸泡后切碎。和碎肉捞在一起，加盐、糖、味精、生抽、生粉（稍多），喜欢吃胡椒粉的可加，顺时针搅匀（搅的时间稍长肉会紧致一些）。 4、把肉填在苦瓜中央，铺平。

永远不会失手的“煎酿苦瓜”的做法步骤

步骤 1

苦瓜：洗净，切成一圈圈，约4CM厚，中间挖去瓤。

步骤 2

香菇和瑶柱浸泡后切碎，和碎肉捞在一起，加盐、糖、味精、生抽、生粉（稍多），喜欢吃胡椒粉的可加，顺时针搅匀（搅的时间稍长肉会紧致一些）。

步骤 3

把肉填在苦瓜中央，铺平。平底不黏锅小火少油起锅，放几片姜，分别把苦瓜有肉的双面接触锅面，盖盖，煎至金黄。

步骤 4

加水约0.5cm高，同时加少许盐、糖（稍多）、生抽，盖盖，中间要翻身，注意不要太咸（整个过程起码要20分钟，入味、瓜变软了才好吃，最后是没有太多汁的），如果水干了，瓜还没软，再加少许水。。。

步骤 5

上碟。

菜谱创建时间：2020-03-13 21:52:26