治愈系羊蝎子

作者： 小洋葱和小土豆

原谅我照片拍的不美，但这款羊蝎子真的令我心生温暖，阴霾尽散，很治愈。 羊蝎子是羊的脊骨，羊的督脉所经之处，羊肉本又是温热之物，这一锅炖品在寒冷，微凉，阴雨，心情不好，手脚冰冷的时候，都很合宜呢。

用料

• 羊蝎子 750克
• 党参 2根
• 当归 3片
• 八角 1个
• 肉桂 1片
• 花椒 一小把
• 小茴香 一小把
• 干辣椒 3个
• 葱白 一段
• 姜 3片
• 郫县豆瓣 一汤勺
• 生抽 4汤勺
• 料酒 2汤勺
• 冰糖 10来颗
• 香叶 很多片
• 青椒 1个

治愈系羊蝎子的做法步骤

步骤 1

香菇泡发，准备香料，调料。

步骤 2

羊蝎子冷水下锅，开火煮。水不用太多，淹没全部羊蝎子就好。

步骤 3

煮开后浮沫会出来，把羊蝎子从中间滚滚的干净的地方夹出来。

步骤 4

把煮羊蝎子的汤过滤出来，待会儿还要用。

步骤 5

放宽油，把辣椒，香叶八角，肉桂，当归，党参放入煸出香味。

步骤 6

放入葱煸炒。

步骤 7

放入姜，羊蝎子，郫县豆瓣酱，略炒一炒，放入冰糖、酱油和料酒。

步骤 8

加入刚刚滤出的羊汤，大火煮开，小火慢炖2小时左右。注意观察，煮一段时间，用筷子戳戳看看软硬度和水位。

步骤 9

煮到酥软，用小勺尝尝咸淡，没问题了就放上一茶匙耗油搅拌均匀，撒上青椒（其实觉得香菜样子更好看，可惜没有）关上盖子焖一下，就可以上桌了。

治愈系羊蝎子的小贴士

1，羊汤一定不要倒掉，会给下水道压力还浪费。放入一起煮，比用开水味美。 2，党参和当归的加入可以使美味提升若干个点，之前做过不加的，味道差很多，没让我有动力写菜谱。 3，羊肉热性，此菜谱又加了热性香料和中药，阴虚火旺的朋友慎用。

菜谱创建时间：2020-03-13 20:41:11