伯爵红茶蛋糕（奶茶妹福音）

作者： GAee

蛋糕是用蛋糕卷做蛋糕胚，个人比较懒，喜欢用蛋糕卷做蛋糕胚是因为不喜欢洗蛋糕模具（太难洗了，每次都最怕洗活底蛋糕模具）。ps.伯爵红茶奶油需要提前一晚做哦

用料

• 一、伯爵红茶奶油（提前一晚做）：
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 22克
• 川宁豪门伯爵红茶包 2包（4g）
• 淡奶油（第二天再加） 50克
• 二、蛋糕卷
• 鸡蛋 5个
• 色拉油 50克
• 牛奶 50克
• 川宁豪门伯爵红茶包 1包（2g）
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁或者白醋 2-3滴

伯爵红茶蛋糕（奶茶妹福音）的做法步骤

步骤 1

提前一晚！！把200g的淡奶油（个人比较喜欢用蓝风车或者铁塔）跟细砂糖、2包茶包放到小奶锅里，小火煮沸，煮沸之后关火焖5分钟，之后用勺子适当压压茶包，好让茶包里面的精华渗出来（这里可以根据个人口味喜好弄出想要的茶味浓度，我喜欢浓一点，弄久一点，不小心把茶粉弄了出来也没关系，但不要太多！之后把茶包的奶揸干扔掉就好）放凉之后装起来放冰箱冷藏到第二天备用

步骤 2

模具是28x28的。1、蛋糕卷需要提前10来分钟把茶包泡进牛奶里，上色入味之后揸干茶包的奶，剪开茶包把茶粉放一点进去奶里面，不需要太多。2、将色拉油跟泡过茶的奶（奶茶）混合，搅匀，筛进低筋面粉，用蛋抽一字型搅拌直到看不见粉末之后，将5个蛋黄加入，同样一字型搅拌。3、烤箱预热！上下150～160度。4、将5个蛋清（无水无油干净的盆子装！）加几滴白醋或者柠檬汁，开始低速打发，看到大鱼眼泡就加入1/3的白砂糖，再继续中速打发，看不到鱼眼泡就再加1/3白砂糖，继续打发到很细腻再把剩余的白砂糖加进去，继续打到电动打发头拉起大弯勾。5、粉浆加入打发好的1/3的蛋白霜，搅匀！再把搅匀的浆液倒入剩下的蛋白霜里，炒菜那样的手法搅匀同时一边转动盆子。6、搅匀之后倒入模具！想漂亮点就用刮刀刮平，再震几下进烤箱！中层，烤25分钟。

步骤 3

把前一天准备好的红茶奶油拿出来再加上50g的淡奶油，打发备用。记得不要打过了，要是怕打过了，7分发的时候还用手抽打。

步骤 4

（因为业余的，做的过程没有拍照）出炉晾凉之后，我按图上的比例切成三部分，虚线是我切的位置，你们也可以根据自己的喜好切。切出1跟2，我会在上面抹上一点点奶油然后将1卷起来，然后第一卷接着2的边再卷，这样就可以变出一个矮圆柱，然后放在盘子上开始抹奶油。按照自己喜好装饰。剩下的3我就会像平时一样做个蛋糕卷。

菜谱创建时间：2020-03-13 20:38:54