美的面包机香软拉丝吐司

作者： 阿凉那么凉

买来面包机按照菜谱做出来的面包真的是很难吃 于是开始漫长的摸索和配比 终于摸索出一款和面包店一样好吃的拉丝吐司来

用料

• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个 大约50g
• 盐 3克
• 牛奶或水 160ml-鸡蛋的重量
• 白砂糖 30克
• 柠檬汁或白醋 3-4滴
• 锡纸一张

美的面包机香软拉丝吐司的做法步骤

步骤 1

鸡蛋常温 加10g糖，3-4滴柠檬汁或白醋打蛋器打发至有纹路。倒入面包桶的顺序是：（牛奶➡️打发的鸡蛋➡️糖盐对角放➡️过筛高筋面粉）自助合面两遍

步骤 2

合面结束后静置两小时自然醒发起筋 把面包桶外面包上锡纸，这样一会烤的时候受热均匀没有硬硬的面包皮，美的面包机是单管加热...哭

步骤 3

两小时后面团剪开包入黄油 外面放3g酵母 选甜面包功能中色500g （没有充足时间的也可以使用预约功能，预约的话酵母不要碰到面团，放到角落里）

步骤 4

滴滴滴结束音的时候先不要拿出来 等面包温热再拿出来防止突然受冷面包回缩。这个就是我提前拿出来然后切的时候按扁了

步骤 5

下一步就是拍照打卡准备吃啦！

美的面包机香软拉丝吐司的小贴士

1.白醋和柠檬汁是去蛋腥味的，没有可以不放哦 2.没有黄油也可以用玉米油，但是还是黄油香 3.牛奶可以换成水、咖啡等液体，毫升不变就行，我用的高筋粉蛋白含量是12.5，如果蛋白含量比我的高的话要适量加5-10ml的水 4.面团按压发黏但不粘手上就是正好 5.没有做成功的小伙伴可能是酵母少了或者面团水少或者糖少了，拿不准的小伙伴可以打开盖子随时观察，适量稍加水或者面，如果按照方子来的话是正好的 6.鸡蛋不打发也可以哦，只是发的没那么好，高筋粉也是同理，换成中筋粉可能拉丝效果不是很理想 7.锡纸要包在桶外面，不要在桶里面搅 8.糖利于发酵，盐利于起筋，所以一开始合面不加酵母和自然醒发是为了起筋，鸡蛋打发和两小时醒发后加酵母是为了更好的发酵 9.暂时我遇到的坑就是这些，想到再更啦

菜谱创建时间：2020-03-13 20:05:32