草莓🍓蛋糕卷

作者： 闲暇时间的烘培小厨房

今天孩子说要吃推推乐，蛋糕胚烤完想起昨晚新做的草莓🍓果酱于是改了主意做了草莓🍓卷。在家做的蛋糕胚和淡奶油都不是很甜，我个人不喜欢吃特别甜的东西，所以自己在家做口味正好合自己。

用料

• 蛋黄部分：鸡蛋黄 2-3个（大约60克左右）
• 牛奶 30克
• 玉米油 25克
• 玉米淀粉 5克
• 低筋面粉 35克
• 蛋白部分
• 蛋白 3个（大约115克）
• 白醋 几滴（温定蛋白）
• 细砂糖 35克
• 淡奶油部分
• 淡奶油部分
• 草莓果酱（自制） 50克
• 淡奶油冰箱拿出 200克
• 芒果丁适量

草莓🍓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄部分：先把牛奶和玉米油混合均匀，加入蛋黄混合均匀，再用晒网筛入面粉和玉米淀粉，拌匀备用。

步骤 2

蛋清部分：打发蛋白。蛋白最好冷藏一下，加入几滴白醋，打发到大鱼眼泡加入一部分砂糖，打致出纹路，全部砂糖加入继续打，打到盆子倒扣蛋白不掉（或者打蛋器拉起盆中和打蛋头上都有个新的弯钩尖就行）。蛋黄糊里放三分之一打好的蛋白切割似拌匀（不会翻拌的就用切割式方法拌就不会消泡，主要拌匀就行）然后把蛋黄糊全部倒入蛋白里切割式翻拌均匀。

步骤 3

我用的是28*28的烤盘，铺上大一些的油纸，把拌好的面糊倒入烤盘，弄匀就行（可以用刮板在烤盘里抹匀）。烤箱要提前预热170度，烤20分钟，温度只供参考，根据自己的烤箱订温度和烘烤时间。烤完后放在网上把蛋糕胚晾凉备用。

步骤 4

淡奶油冰箱里拿出加入草莓果酱打发到出现纹路就行。凉透的蛋糕胚均匀抹上淡奶油放上芒果丁（水果可以换），慢慢卷起就行，上面淋上巧克力酱。

步骤 5

盒子没有了，于是切开放了。孩子第二天还能吃。

菜谱创建时间：2020-03-13 19:54:53