芒果椰汁糯米饭（那份浓郁香甜的味道）

作者： 秋景清漫

既要有浓浓的椰子味，又不要甜和香的腻人。老公和妞妞的口味需要找到一个平衡点。选择改纯椰浆蒸煮为椰浆椰子水蒸煮，加上丝滑甜软的芒果肉，意外的清甜爽滑美味。推荐大家试一试。

用料

• 糯米 一杯
• 大米 一杯
• 芒果 一个
• 椰汁 一个椰子
• 椰浆 200克
• 盐 少许
• 糖 适量
• 玉米淀粉 适量

芒果椰汁糯米饭（那份浓郁香甜的味道）的做法步骤

步骤 1

糯米和大米各一杯，淘洗干净，控干水待用。 注：正宗的用的全是糯米。因为糯米不好消化，选择改一下主料，基本不影响口感。不用提前泡米。

步骤 2

用的是200ML的椰浆，配一个大椰子的汁水。两者混合均匀，往液体里加适量糖和少许盐。 注：椰子的水不一定全用完，大概混合后与米的比例是1比1.2，这个比例蒸出来的米比较绵软。1比1的比例，有点硬。看个人的口味。 椰浆自带甜味。喜欢甜，糖适量多一点。我放的不多，按这个米椰汁比例，加了两勺半。盐加一点就行，保证复合的味道有淡淡的咸味。

步骤 3

椰浆和椰子汁在火上煮一下，让盐和糖充分混合，椰浆和椰子水充分混合。留出100ml左右的汁水待用。剩余椰浆椰子水倒入电饭锅蒸熟。 注：这个版本，因为加了椰子水，不是纯用椰浆，比较清淡，也基本不会糊锅底。喜欢浓郁的椰子味，就要适量多加椰浆。

步骤 4

选择熟度刚好的芒果削皮，用刀切成两大块果肉，斜刀切薄片，错位摆成芒果花型。 注：这个饭，关键在于选择的芒果熟度要合适，捏上去略软，闻起来香甜的就很好。

步骤 5

之前煮饭时留下来的100ml左右的椰浆和椰子汁混合水在火上烧开，加一点水淀粉煮开浇在米饭上就可以来吃了！ 注：我预留的100ml是两大份糯米饭的浇汁量，一人餐量需要减半。喜欢浓郁口感，就在混合汁水里再加些椰浆，味道会浓很多。

菜谱创建时间：2020-03-13 19:44:05