茄夹

作者： 叶芝芝

很少做茄子，总是怕做不好。今天试了一下茄夹，居然很成功。

用料

• 茄子 1个
• 鸡蛋 2个
• 肉末 100克
• 面粉 100克
• 酱油、蚝油 适量
• 葱花、姜末 少量

茄夹的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，切片，第一刀不要切断，第二刀切断，持续跟着切完整个茄子。

步骤 2

面粉里打入一个鸡蛋，加适量盐和水，调成面糊。

步骤 3

1、肉剁成肉糜，加一个鸡蛋、酱油、蚝油、葱花、姜末、淀粉，拌匀。（忘了拍照） 2、另取盘子倒入一些面粉。 3、将茄片中间包入适量肉糜。 4、将包好肉糜的茄夹放入盘中裹上面粉，再抖一抖，抖掉茄夹身上多余的面粉。

步骤 4

1、锅中倒入适量油，小火。 2、将茄夹放入面糊里裹均匀。 3、放一根筷子在油中，周边冒泡，即可将裹好面糊的茄夹放入油锅，小火开始炸。 4、第一次炸至茄夹表面金黄，即可捞出。

步骤 5

再小火复炸第二次。炸至表面焦黄即可捞出。放入垫了厨房用纸的盘中。

茄夹的小贴士

家里如果有烤箱，冷却后的茄夹可以放烤箱，200℃两面烤5—10分钟，立刻恢复酥脆口感。

菜谱创建时间：2020-03-13 19:10:46