芝士奶黄包

作者： 天然气小姐—Ariel

有着浓浓奶香的奶黄包一直是孩子的最爱，不过很多市售奶黄馅料都是用吉士粉来增加奶味，不够健康营养。作为爱玩烘焙的妈妈，怎么可以错过咱们熟悉的材料呢。 用妙可蓝多芝士片和奶油芝士，给传统奶黄馅增加奶味，同时增加芝士都有的细腻口感，营养自然是没话说，味道和口感也不输。

用料

• #芝士奶黄馅
• 鸡蛋 2个去壳重约100g
• 细砂糖 60g
• 牛奶 100g
• 低粉 50g
• 黄油 20g
• 妙可蓝多芝士片 3片
• 妙可蓝多奶油芝士 80g
• #包子面皮
• 中粉 150g
• 酵母 2g
• 细砂糖 5g
• 水 78g

芝士奶黄包的做法步骤

步骤 1

制作奶黄芝士包，第一步来炒制奶黄芝士馅儿。 自制奶黄芝士馅儿，妙可蓝多的奶油芝士和芝士片必不可少;

步骤 2

鸡蛋敲开放入打蛋盆中，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀；再加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀；接着筛入低粉，用手动打蛋器搅拌均匀;

步骤 3

黄油和妙可蓝多芝士片一起放入玻璃碗中，隔水融化;

步骤 4

妙可蓝多芝士片不仅能为奶黄芝士馅儿增加奶味，也为它增加点色彩，让奶黄馅儿看起来更有食欲。

步骤 5

把融化好黄油芝士片混合物和之前步骤2拌好的材料混合均匀，此时会有些小颗粒，没关系，炒制时候都会融化的；

步骤 6

把混合好材料倒入平底锅中，小火开始炒制； 随着加热，有的部分提前结块，继续翻炒，慢慢所有材料都会融合，炒到整体抱团，就可以出锅了；

步骤 7

妙可蓝多奶油芝士放室温软化，用刮刀碾压到无颗粒状； 这款芝士质地细腻，颜色柔和，闻起来，带有淡淡乳酸味，清爽不腻；

步骤 8

把软化好的奶油芝士和炒好的奶黄馅儿用刮刀混合搅拌均匀；

步骤 9

拌好的奶黄芝士馅儿变得非常的细腻、光滑~ 室温放冷以后，盖上保鲜膜备用；

步骤 10

现在来制作包子皮。 包子皮所有材料称量入盆，用筷子搅拌成絮状，转移到台面上揉面；

步骤 11

一定要揉到面团非常光滑； 正常这个量用手揉即可~ 需要点耐心，如果面团不光滑出来成品不太好看哈；

步骤 12

揉好面团搓成长条，揪成八等分，每份面胚重量30g；

步骤 13

把冷却的奶黄芝士馅儿分成30g一个，搓圆； 菜谱给的份量可以制作14个馅料，多余的馅料冷藏可以保存4天左右，也可以冷藏保存半个月，方便下次使用；

步骤 14

取一个面胚用擀面杖擀成中间厚，四周薄的面胚；取一颗奶黄芝士馅儿摁压进去，用包包子手法包好，尽量控制自己不要捏褶子，要不然不太好看，多余的尖尖一部分大家要想好看，可以剪刀剪掉；然后反过来整形，搓圆。 这样一个奶黄芝士包就包好了；

步骤 15

包好的奶黄芝士包摆入蒸笼，室温进行醒发； 如果着急，可以锅里烧热水，大概40℃热水即可，放在蒸锅上发；

步骤 16

发酵约30分钟，发到面胚明显变大，大概变大1.5倍即可； 发酵结束以后如果想要更加漂亮，可以取一点点黄色色素，跟一点点水混匀，用筷子在面胚表面轻轻的点一个圆点，出来萌萌的；

步骤 17

锅里烧水，水开后放到蒸锅上蒸制； 看到蒸笼上汽以后蒸9分钟左右，因为馅料是熟的，不需要蒸太久； 出锅各个白白胖胖，非常可爱；

步骤 18

切开是浓浓的奶黄馅儿香，面团柔软。 不管是孩子，还是大人，其实都会爱上这个味道。

芝士奶黄包的小贴士

△多余的馅料冷藏可以保存4天左右，也可以冷藏保存半个月，方便下次使用。 △一定要试试这个馅料，真的很好吃呀。

菜谱创建时间：2020-03-13 18:25:56