台式红烧乌龙面（乌冬面）

作者： 咬一口流油

乌冬面又叫“乌龙面（日语）”， 相传是由福建的“尤溪大条面”演化过来的， 感兴趣的伙伴可以去问度娘！ 它的口感是介于面和粉之间，比较的柔软，可炒可煮可凉拌。 今天就教大家做这款招牌菜红烧乌冬面， 灵感源头台湾基隆的“滴水坊”。 乌冬面的制备比较的繁琐， 所以手工面的价格一般不便宜。 与其麻烦的自己做不如买来现成的比较方便。 量为2人份。 很多新手小白不清楚重量单位， 这里给出材料中会涉及的： 液体 1大匙 ＝ 15毫升 1小匙 ＝ 5毫升 固体 一小勺=一小匙=5g 一大匙=一大勺=15g 这些都是泛泛来说，具体的根据材料的不同有所差异。

用料

• 乌冬面 2包
• 西红柿 2-3颗
• 胡萝卜 1/8根
• 素肠 1/2根
• 洋葱 1/4颗
• 卤千叶豆腐 一条
• 海鲜菇、杏鲍菇 各一袋
• 意面酱 2大勺左右
• 橄榄油 一大匙
• 蔬菜粉 适量
• 黑胡椒 1/2小勺
• 五香粉 1小勺
• 台式酱油 2小勺
• 素高汤（或者清水） 适量

台式红烧乌龙面（乌冬面）的做法步骤

步骤 1

西红柿用开水烫后，去皮切块。

步骤 2

准备材料

步骤 3

锅内倒入橄榄油中火加热。

步骤 4

依次加入胡萝卜、洋葱、素香肠炒软，再加入双菇炒出汁。

步骤 5

倒入准备好的高汤（或清水），加意面酱和西红柿，大火煮至沸腾。

步骤 6

加入双人份的乌龙面。 乌龙面就长这样滴，童鞋们看仔细了！粗粗的！

步骤 7

乌龙面煮熟就可以出锅啦！

台式红烧乌龙面（乌冬面）的小贴士

步骤已经说得很详细，后续有想到什么再来补充。

菜谱创建时间：2020-03-13 17:40:11