酸奶戚风蛋糕-后蛋法

作者： MissMauritius

青井老师的酸奶后蛋法 一次做6寸和8寸 如果做一个就把量减半 用新烤箱第一次做 烤箱很温柔有待进一步了解 松下NB-H3000

用料

• 低筋面粉 140克
• 鸡蛋（带壳60g） 8个
• 酸奶 正好一罐 170克
• 细砂糖 120克
• 色拉油 92克
• 柠檬汁 5滴

酸奶戚风蛋糕-后蛋法的做法步骤

步骤 1

好在还有库存，这个鸡蛋大小正好，一只60g

步骤 2

这样分离蛋黄很方便

步骤 3

一次打入鸡蛋后直接勺出蛋黄，蛋清放冰箱

步骤 4

一杯酸奶170g和油92克混合

步骤 5

低粉140克筛入蛋黄糊

步骤 6

一字搅拌均匀，不要起筋

步骤 7

此时倒入蛋黄，所以叫后蛋

步骤 8

搅拌成面糊，目前的我不懂前后顺序会有什么差异，做完一万只蛋糕后也许我就会领悟了。

步骤 9

拿出蛋清打发，三次加入糖

步骤 10

放了一丢丢玉米淀粉增加稳定性

步骤 11

挖一勺蛋白拌入面粉，然后全部拌匀，倒入模糊放入预热过的烤箱

步骤 12

170度上下，45分钟

步骤 13

炸裂的样子很可爱，下次试试看低一些温度。倒扣以后等脱模。

菜谱创建时间：2020-03-13 17:00:10