流心草莓酱蛋糕卷

作者： 燕子的洋

春暖花开时，做一个高颜值的春天花花卷，会流心哒

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 50克
• 温水 40克
• 玉米油 40克
• 抹茶粉 10克
• 红曲粉 1克
• 草莓酱 适量

流心草莓酱蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

①蛋白和蛋黄分离 容器中无水无油

步骤 2

②蛋黄中加入玉米油 搅拌均匀 ③加入温水搅拌均匀 ④筛入低筋面粉和玉米淀粉 用Z字型手法快速拌匀

步骤 3

⑤烤箱180度预热10分钟 细砂糖分3次加入蛋白中 打至湿性发泡 就是打蛋头拿起来是个大弯钩 ❗️打一会儿拿起来看看 千万不能打过头哦 不然就会裂开 ⑥取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀 再倒回蛋白中继续翻拌均匀

步骤 4

⑦取10克面糊加入红曲粉拌匀，装入裱花袋 烤盘中铺上油布，在油布上画出小花花的样子

步骤 5

⑧依次画好 180度烤2分钟，烤完取出，剩下的面糊加入抹茶粉翻拌均匀，从高处倒入烤盘中，震出大气泡，放入烤箱180度烤20分钟

步骤 6

⑨烤完立即取出，表面盖一层油纸防止变干，待凉 ⑩蛋糕卷翻至无图案的那面，抹上草莓酱借助擀面杖卷起（我是徒手卷的）放入冰箱冷藏定型

步骤 7

半个小时后取出，切块开动啦～

菜谱创建时间：2020-03-13 16:57:53