武汉的汤包，宅在家里也可以做啦！

作者： 菲霓

作为一个地道的武汉伢，四季美的汤包吃了无数次还是吃不够，汤包最重要的就是肉冻，有肉冻包在里面，蒸熟后咬一口那才是一口汤汁一口肉，很多人都以为咬开汤包流出来的都是油，其实那是肉冻蒸熟后变成的汤汁，没有油那么腻，也不是水一样寡淡无味，想学肉冻做法的看我上一个教程。（肉冻） https://www.xiachufang.com/recipe/104432707/ 现在讲一下汤包的后续做法。

用料

• 前夹肉 250克
• 盐 2克
• 白胡椒 2克
• 味精 2克
• 耗油 7克
• 生粉 10克
• 生抽 15克
• 糖 2克
• 鸡汁 7克
• 生姜 25克
• 老抽 适量
• 香油 适量
• 高筋面粉 150克
• 中筋面粉 250克
• 水 200克

武汉的汤包，宅在家里也可以做啦！的做法步骤

步骤 1

两种面粉混合在一起1/3用开水烫，2/3用冷水和，然后混在一起和面揉至光滑。

步骤 2

揉好的面团醒半个小时

步骤 3

肉搅成肉沫，将盐、白胡椒、味精、糖、生姜沫加进去，搅拌上劲，再加入蚝油、生抽、鸡汁、老抽搅拌，生粉化水慢慢加进肉馅，边加边搅拌，最后加入香油。

步骤 4

将冷藏好的肉冻拿出来切成小块

步骤 5

将肉冻和肉沫混合搅拌在一起

步骤 6

擀好包子皮子，中间厚两边薄点

步骤 7

包成包子，喜欢收口的可以收口，不喜欢收口的可以也留个口子

步骤 8

锅里大火烧开后放入汤包，大火蒸8分钟。

步骤 9

到时间揭开锅盖汤包皮子会迅速回缩底部塌陷，这是正常现象，因为里面很多汤汁，用手摸是汤包的底下是软软的，有汤汁荡来荡去的声音，哈哈

步骤 10

咬开一口浓浓的汤汁就会溢出来，吃汤包要先喝汤汁再吃肉才是武汉人最正宗的吃法，准备给小碟子里面放些醋和姜丝蘸着吃也可以解腻哟

步骤 11

武汉伢在家没事，研究一下吃的也是很满足的事啦！

菜谱创建时间：2020-03-13 16:55:57