辣鸡粉

作者： 阳阳蒽蒽妈

这道美食填满了湛江吴川小伙伴的儿时记忆！记得读初中时住校，一天中都吃了两顿了，怎么吃都不腻。现在出门在外吃不到了，就只好自己捣鼓一个简易的家庭版。❣️❣️❣️这个菜谱是活的哈，可根据自己口味去调整。

用料

• 鸡 半边
• 姜片 3片
• 大葱 3片
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 若干
• 花椒 几粒
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 酸豆角 随意
• 葱花 随意
• 香菜 随意
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 酱油 少许
• 白糖 10颗
• 蚝油 少许
• 胡椒粉 少许
• 老干妈豆豉或者豆瓣酱（我用了老干妈） 少许
• 桂林米粉或者河粉均可

辣鸡粉的做法步骤

步骤 1

首先把鸡洗干净后，将它剁成大小均匀的鸡块，尽量小块些，这样就比较容易入味些。沥干水，就放适量胡椒粉、料酒、盐进去搅拌均匀，再加入点花生油继续拌均匀腌制。接着把其他配料洗洗切切准备好。（如果条件允许，可用鸡头鸡脚熬些汤底）

步骤 2

热锅加油，然后把姜葱蒜、八角、香叶、花椒和干辣椒爆炒出香味，倒入鸡块，煎炒至变色后，加入蚝油、酱油、老干妈豆豉、白糖翻炒均匀。

步骤 3

翻炒片刻后，就加入热水，和鸡块平齐，大火烧开转中小火焖。

步骤 4

然后焖至汤汁浓稠，就试味道，稍微味道重点也没事。鸡块熬制好备用。

步骤 5

锅中放水烧开，把米粉或者河粉放进去烫熟，捞起摆碗，加入高汤或者烫粉的水进去都可以。接着就把鸡块鸡汁倒进去，码上酸豆角、葱花、香菜段了。

步骤 6

辣鸡粉完成✅

菜谱创建时间：2020-03-13 16:54:18