咸蛋黄肉粽

作者： 阳阳蒽蒽妈

很喜欢吃糯米类型的食物，八宝饭、粽子呀……这不，端午快来临了，该吃粽子了，但只有自己做的粽子才可以大口大口吃肉，啊哈哈……我这里是包了64个粽子

用料

• 糯米 7斤
• 粽叶 128片
• 五花肉 3.3斤
• 咸蛋黄 32个
• 红花生 半斤
• 红豆 3两
• 绳子 一卷（60米）
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 蚝油 勺
• 盐 克
• 糖 克
• 鸡精 勺
• 白酒 勺

咸蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

糯米搓洗几遍，直到水清，就用水直接泡。这里我是提前一个晚上泡的（有人喜欢泡3个小时，但我喜欢吃软糯点的，就泡一个晚上了）睡醒了就做

步骤 2

红豆很难煮烂，也是要提前一个晚上泡

步骤 3

五花肉买回来洗净切块。先用两勺白酒抓均匀。k

步骤 4

白糖2勺，生抽8勺，老抽2勺，蚝油5勺，鸡精半勺，盐1勺。重口味的可以多加一丁点🤏，天气炎热🥵慎重哈

步骤 5

调料倒进去搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱，保鲜层，腌制一个晚上就入味了。

步骤 6

粽子叶的处理方式有两种，一是提前浸泡，二是放锅里煮3分钟，目的是为了让它软化方便包。我是晚上顺手丢桶里泡了一个晚上，然后两片两片地搓洗干净。我这边只有干的叶子买，新鲜叶子就不用这样处理了。

步骤 7

我买的是带皮板栗，凉水煮开，然后趁烫手搓开皮，备用。

步骤 8

去皮绿豆泡一个多小时就备用。

步骤 9

花生泡两三个小时即可

步骤 10

咸鸭蛋先倒两勺白酒，轻轻搅动一下，再放一勺花生油搅动备用。

步骤 11

材料备用好，喜欢吃啥就放啥。（这里的虾米和香菇是另外一种口味，需要炒一下）

步骤 12

糯米泡好后，就把水沥干，倒进一大盘子。再进行调味。放3勺盐（盐罐子里的那种勺），老抽，生抽，白糖，最后放点花生油。

步骤 13

我就把红豆和花生丢进去搅拌备用了。

步骤 14

开包，一层米，一层料，再一层米……忘记拍视频了，包法可以看一下别人的视频。

步骤 15

包这样的

步骤 16

这样的

步骤 17

包好后，就放高压锅，水要没过粽子。高压锅煮就快，煮开后关小火煮50分至60分钟左右即可。如果没时间看火，就可以煮开了，就不要打开，放在那里焖3个小时左右。如果是平时的锅就要煮久一点，没试过呢

咸蛋黄肉粽的小贴士

1经验所得，不要怕肥，肥点的香而不腻，因为煮后融化成油了。2我的咸蛋黄是切半的，因为我的肉大，就不放太多蛋了。

菜谱创建时间：2021-06-11 16:30:24