爽口黄瓜条

作者： Scar小妞

张老师多年的雪藏菜谱终于传承到Jessie的手里

用料

• 黄瓜 4根
• 线椒 7根
• 姜 80g
• 蒜 100g
• #调味
• 白糖 100g
• 酱油 250g
• 白酒 150g
• 八角 10g
• 盐 适量
• 油 适量

爽口黄瓜条的做法步骤

步骤 1

黄瓜切条，撒适量盐，揉搓均匀，静置半小时。线椒切条去筋备用。

步骤 2

蒜、姜切片，备用

步骤 3

热锅放油，五分热放八角，微冒烟关火，放凉备用。不用洗锅，酱油、白酒倒进锅，烧开放糖，糖融化后关火，放凉备用

步骤 4

黄瓜杀出水后拧攥干，与线椒放入无水容器，凉油倒入，均匀搅拌后，将步骤3混合汁倒入，放入姜蒜片。

步骤 5

冷藏腌泡三日后，味道最佳。

爽口黄瓜条的小贴士

1.如果是秋天的扭扭的丑黄瓜是最好的选择，水分少，细小，好入味。 2.线椒可以提高清香味，小米辣并非必须，只是提高辣味，点缀些颜色。 3.姜蒜汤汁配料充足，不要浪费，还可用于红烧鱼，家常茄子，香菇茄丁面等等，味道棒棒哦！ 4.黄瓜尽量多的杀出更多的水分，Jessie杀了40分钟，在中间20分钟的时候倒了一次水，又少加了一些盐继续杀水。先滚油再放混合汁是为了防止黄瓜继续出水。确保容器无水哦，这个做法适合相对长时间的保存，但是爽口至极，没多久就吃光光啦~

菜谱创建时间：2020-03-13 16:13:38