巧克力蛋糕卷

作者： 昕基妈

用料

• 鸡蛋 个4
• 植物油 40克
• 牛奶 50克
• 少许柠檬汁
• 糖 40克
• 内馅
• 奥利奥饼干碎
• 淡奶油 280ml
• 糖 20克
• 盐 2克

巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1、蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，继续打至砂糖全部溶化（电动打蛋器使用一档）； 2、滴入柠檬汁少许，电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻； 3、电动打蛋器调至三档，打至蛋白湿性发泡（出现水纹状的纹路，并且不容易消失，提起打蛋器，蛋白出现弯弯长长的尖角）； 4、电动打蛋器调至四档，打至蛋白硬性发泡（水纹状纹路不消失，状态象打发的裱花奶油，可以插筷子不倒、提起打蛋器，出现短短的尖角，并且尖角不会弯） 5、打发好蛋白后，在另一个大盆里打发蛋黄和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黄中，蛋黄浓稠发白。 6、加入牛奶油，用手动打蛋器拌至盆内液体牛奶跟油完全融合，呈乳化状态。

步骤 2

7、分次筛入低粉，快速拌匀至面糊无颗粒（改用手动打蛋器，这个步骤开始不再使用电动打蛋器）。 8、取三分一的蛋白与面糊拌匀（动作一定要轻，但是得快，不然蛋白消泡得厉害蛋糕就发不起来了）。 9、将8倒回蛋白盆中，快速把全部材料混合至无颗粒（搅拌的技巧同8）。

步骤 3

10、拌好的蛋糕糊倒入容器。

步骤 4

11.烤箱预热150度，烤制25分钟。 12.烤完出来放至微热，上面放油纸倒扣出来

步骤 5

13.淡奶油打发，加入盐，白糖分两次加入，打发到差不多加入奥利奥饼干碎 14.抹上奶油，卷起固定放入冰箱冷藏

步骤 6

比较多的一点的奶油

步骤 7

冷冻切块

步骤 8

奥利奥奶油少

步骤 9

切块

巧克力蛋糕卷的小贴士

奶油抹多少看自己喜爱❤️

菜谱创建时间：2020-03-13 14:45:31