自制简单嫩嫩顺滑豆花豆腐脑

作者： 高曉虫

封面的豆花是挂壁珍珠的做法，就是水煮开放珍珠，煮熟以后放黑糖煮浓稠就行了。

用料

• 泡好的黄豆 190克
• 清水 1000克
• 内酯 1.4克
• 溶解内酯凉白开 20克

自制简单嫩嫩顺滑豆花豆腐脑的做法步骤

步骤 1

我干豆子用的是90g，泡好的豆子用了190g

步骤 2

加入1000g水

步骤 3

破壁机打碎，用果蔬模式

步骤 4

过滤，这是滤出来的豆渣

步骤 5

内酯用凉白开化开，必须全部溶解

步骤 6

豆浆倒入锅中，煮开后再煮三分钟

步骤 7

煮好的豆浆倒入电饭煲内胆，最好加入内酯的温度是85度左右，必须是内部温度。加内酯用勺子快速搅拌均匀，如果量大内酯需一点点加入，不能一次性倒，每倒一点搅拌下。放入电饭煲里保温，等待15分钟就能凝结，一般是静置两个小时

步骤 8

豆花做好了

自制简单嫩嫩顺滑豆花豆腐脑的小贴士

这个豆花很嫩，想老一点的朋友可以内酯加到1.6水减至800 成品豆花一般不会出水，但只要用勺子舀了，都会出水，是正常现象。

菜谱创建时间：2020-03-13 14:11:06