肉松小贝

作者： 童妈的美食情书

很早以前入烘焙群，有个驻徐部队的大师傅，经常做肉松小贝，那时的小贝是一个圆饼对半折叠，像贝壳一样，抹点沙拉酱，夹点肉松。大师傅一做就是满满一个桌台，看着雄赳赳气昂昂，好像军人列队，他骄傲滴说这个在食堂很受欢迎的。不知何时，鲍师傅肉松小贝就流行起来了，还成了网红爆款食品。钻研了一下，这不就是大师傅做的小贝嘛，只不过用两片圆饼夹肉松罢了。万变不离其宗，戚风饼➕肉松。鲍师傅流行不是偶然的，夹馅是有其独特配方的。所以我绝不敢说我做的完胜鲍师傅，但它是属于我的独特味道。

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 65克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 沙拉酱 市售或自制蛋黄酱
• 海苔肉松 若干

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

分蛋，四个蛋黄➕油+奶+10克糖搅拌均匀，筛粉，拌匀

步骤 2

蛋白+30克糖（分次加入糖）打发 ，九分硬（拎起打蛋头有尖）

步骤 3

把蛋白霜分次翻拌入蛋黄糊。

步骤 4

装大号裱花袋里，在烤盘上挤出均匀圆饼。

步骤 5

180度预热烤箱烤半小时。不要纠结裂不裂，蘸肉松后就看不到了

步骤 6

抹沙拉酱或者蛋黄酱 蘸肉松即可。

步骤 7

蛋黄酱可以自己熬煮 加入柠檬香草荚 按自己喜欢的口味调制。

步骤 8

享用美味

菜谱创建时间：2020-03-13 13:54:19