客家菜包糍

作者： 吃了就是不长肉

韶关 始兴南雄客家小吃，菜包糍～

用料

• 小麦淀粉 300克
• 马铃薯生粉 200克
• 黄栀子 2颗
• 酸菜 300克
• 笋干 100克
• 水 适量
• 花生油 适量

客家菜包糍的做法步骤

步骤 1

取 酸菜 泡水 洗干净

步骤 2

笋干提前一个晚上先用开水煮10分种，捞出泡水一个晚上至少10个小时

步骤 3

将洗好的酸菜和泡好的竹笋 剁碎

步骤 4

笋和酸菜下锅 炒干水后 放油 适当放盐

步骤 5

酸菜和笋就炒好啦 等会用来包的馅料

步骤 6

取两颗黄栀子掰开 加水200克 放锅煮开 （放黄栀子是为了使皮成黄色）

步骤 7

取生粉和小麦粉充分搅拌均匀后，假如刚烧开的黄栀子水搅拌，一边加水一边搓，充分和成不沾手，有弹性的状态（注意栀子水不要一次性倒入，看粉团的状态分次加入）这样就把皮做好啦

步骤 8

将做好的皮取适量大小（看喜欢包的大小），为了不沾手，涂点油在手上，将皮在手心搓圆，压扁，从中间捏成碗状

步骤 9

装馅料（可以饱满点好看，不想那么多馅也可以）

步骤 10

将两边折起，捏好边缘

步骤 11

像饺子样捏出花纹 漂亮！

步骤 12

最后上蒸锅 蒸笼里涂点油避免沾锅 蒸15分钟就可以啦 这时糍粑成透明色 很有嚼劲 香香哒哈哈^_^

客家菜包糍的小贴士

馅料可以做成想吃的喔 比如放些萝卜干 黄豆芽瘦肉 茄子酸笋等等

菜谱创建时间：2020-03-13 13:27:01