喜厨：清香恋上咸鲜---蒜苗炒腊肉

作者： 欢喜的喜厨

腊味最佳的吃法是隔水蒸直接吃原味，前提是原料好且腊制工艺佳。其次就是腊味配菜蔬，腊味炒豆苗、花菜、包菜、菜心都可以，最佳的搭配还是腊味炒蒜苗，当腊味的咸鲜配上蒜苗的清香，那真的是一次恋爱的感觉。

用料

• 腊肉 500克
• 蒜苗 6根
• 螺丝椒 8个
• 蒜瓣 3瓣
• 生姜 1小块
• 生抽 半勺
• 白砂糖 半勺
• 花椒 10粒

喜厨：清香恋上咸鲜---蒜苗炒腊肉的做法步骤

步骤 1

腊肉隔水蒸40分钟，这次我用的腊猪脚肉，更香些。

步骤 2

腊肉蒸好后放凉切片，蒜苗斜刀切段，螺丝椒切滚刀，生姜、蒜瓣切片。 切好的蒜苗梗和叶分开。

步骤 3

热锅放油，油热后放入花椒、姜片和蒜片炒香。

步骤 4

放入腊肉翻炒。

步骤 5

翻炒至腊肉出油并呈现透明状。

步骤 6

放入青椒和蒜苗梗，翻炒约十秒。

步骤 7

放入蒜苗叶，加白砂糖和生抽(腊肉若比较咸则不放生抽)，不用放鸡精，腊肉本身的鲜就足够，再加上糖的甜度补充，足也。

步骤 8

翻炒十秒，出锅装盘。 米饭要备够😛

菜谱创建时间：2020-03-13 13:17:48