酸甜口味锅包肉

作者： 溢蓬

儿子想吃炸里脊，爸爸不喜欢干巴巴的单纯炸里脊，好吧，一块里脊肉，全炸了，单独给儿子留一小盘，撒点孜然，剩下的做锅包肉吧

用料

• 猪里脊 一条
• 鸡蛋 3个
• 面粉，淀粉 比例差不多3:1
• 胡萝卜 适量
• 青菜 适量
• 蒜 6-7瓣
• 腌里脊用料：
• 味极鲜 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 1调料盒里的小勺
• 五香粉 半小勺
• 锅包肉料汁用料：
• 蕃茄酱 1-2勺
• 白醋 1勺
• 蚝油 半勺
• 糖 根据酸甜度自行添减
• 淀粉 1勺

酸甜口味锅包肉的做法步骤

步骤 1

里脊放冷冻稍微冻一下，好切，然后切成0.2厘米厚度的薄片，加入腌里脊所需要的调料，抓匀，腌制15分钟左右（我的调料稍微偏淡一点，因为给小朋友吃，大人的那份一会还要加料炒，口味偏重的朋友可以多加一点味极鲜）

步骤 2

三个鸡蛋，加一勺左右淀粉，再慢慢一点点加入面粉，直到调成这种厚度，拿起筷子，糊糊不会马上滴完，可以连成线，可以放一块里脊进去，能挂住糊就行

步骤 3

热锅烧油，最好是宽油，就是油多放点，加热至六七成热，转中小火，开始炸里脊，一定要分批炸，这些里脊我差不多分了五批炸完的，炸至里脊漂起，金黄，捞出，然后转大火，油热全部倒进去复炸一遍，捞出待用

步骤 4

这是给儿子的，这些里脊炸过之后都全部熟透了，直接吃就可以了

步骤 5

胡萝卜，圆生菜，切丝，蒜瓣儿拍扁切碎，待用

步骤 6

锅包肉料汁调好，尝尝，调成自己喜欢的酸甜度，加点水，半碗左右，加点淀粉，调成汁

步骤 7

热锅烧油，加入蒜，胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜熟了，一起倒入里脊肉，圆生菜丝（这个很好熟），料汁，翻炒均匀即可

步骤 8

开吃吧，不喜欢干巴巴里脊的可以试试

酸甜口味锅包肉的小贴士

1，蔬菜可以换成你喜欢的任何蔬菜，不好熟的要先炒 2，我们三个人，一条里脊，吃不了或者不够的，添加里脊的同时记得调整调料用量

菜谱创建时间：2020-03-13 12:57:42