水煮肉片

作者： 梅梅_v6ia

家人都爱吃，所以就学着做了。这次做的味道最正宗，记录一下。

用料

• 花椒 2 克
• 辣椒面 3 勺
• 淀粉 2 勺
• 料酒 1 勺
• 鸡蛋 1 个
• 生抽 2 勺
• 蒜 1 头
• 盐 适量 克
• 牛里脊 1 斤
• 花椒面 2 勺
• 底菜我家是黄豆芽和生菜
• 生姜3片，大葱末一些 这些有就用，没有也可以
• 白胡椒粉，香油腌肉的时候可以放一些
• 豆瓣酱2 勺

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

1.牛肉切薄片放入料酒，生抽，胡椒粉，盐，鸡蛋一个，淀粉，香油适量抓拌一下放一边腌制。如果干可以少放一点清水 2.把辅料切好 蒜切成蓉 小葱切颗粒 几片生姜 一点大葱段 3.把豆芽和生菜清洗干净控水备用

步骤 2

炒制步骤：1.起锅烧油，放入豆芽和生菜翻炒，放适量盐炒熟盛到盆里 2.另外起锅烧油，比炒菜的量多一些。放入姜片，葱段，郫县豆瓣酱两勺火锅底料适量，炒出红油后锅里加入可以煮过肉片的清水大火烧开开 .. 3.水开后用漏勺把汤里的料渣捞出来，然后下入肉片，快速用筷子把肉片打散。肉片只要一变白就赶紧用漏勺捞出放在炒好的青菜上（不要煮太久，肉片老了影响口感）然后把剩余的汤也倒进 盆里，（汤适量，多余的可倒掉） 4. 4.小葱，蒜末，辣椒面，花椒面放在肉片上面，烧一些热油浇上去

水煮肉片的小贴士

没想写菜谱所以没拍照。油我用的菜籽油，川菜用菜籽油会更香

菜谱创建时间：2020-03-13 12:48:09