意大利牛肉粗管面beef cannelloni

作者： 阿里西亚

用料

• 牛肉末 300g
• cannelloni面管 10个
• 洋葱（大） 一个
• 大蒜 两瓣
• 百里香 两三枝
• 月桂叶 两片
• 肉蔻粉 少许
• 番茄膏罐头 400g
• 牛内 500ml
• 面粉 50g
• 黄油 50g
• 红酒 100ml

意大利牛肉粗管面beef cannelloni的做法步骤

步骤 1

牛肉室温放置1小时，洋葱切丁（留1/3切片），大蒜切末

步骤 2

锅内热橄榄油，小火炒香洋葱和蒜末，大约3分钟，加入牛肉末，开中小火，炒至变色后继续炒5分钟，加入100ml红酒

步骤 3

酒气散尽后入番茄膏罐头，入一小撮盐，搅匀，加入一片月桂叶，小火焖煮20分钟

步骤 4

另起一锅烧水，水滚后入一小撮盐，粗管面丢进去，煮5分钟捞出，放凉（不过凉水）

步骤 5

此时开始做béchamel酱汁

步骤 6

准备黄油50g，面粉50g，牛奶500ml，月桂叶1片，百里香两三枝，洋葱小半个

步骤 7

牛奶里放入新鲜月桂叶和百里香，切片洋葱，少量肉蔻粉，一小撮盐，小火加热到略烫手的程度（注意不要起皮），离火放凉

步骤 8

锅内融化黄油，开最小火加入面粉，炒匀后面粉开始起泡，等待一分钟

步骤 9

分次加入牛奶（牛奶里的香草跟洋葱捞出），每一次搅拌均匀，耐心等待面粉吸收完牛奶之后再添加下一次，我500ml大约添加了七八次

步骤 10

到这种程度就差不多了。喜欢浓一点的可以减少50-60ml的牛奶。煮好了之后用保鲜膜封上，以免起皮

步骤 11

两种酱制作完毕。开始填酱

步骤 12

烤箱预热200度，用小木勺将红酱填充进面管里

步骤 13

红酱填好后，表面浇上白酱

步骤 14

入烤箱，用锡纸覆盖表面，180度，40-45分钟

菜谱创建时间：2012-05-27 17:36:45